[article] Acides gras trans : nature, origine et impact sur la santé [texte imprimé] /
Jean-Louis Sebedio, Auteur . - 2007 . - p. 239 à 245.
in Cahiers de nutrition et de diététique >
5 volume 42 (novembre 2007)
| Descripteurs : |
[Motbis] acide gras
[Motbis] cholestérol
[Motbis] composition des aliments
[Motbis] diététique
[Motbis] nutrition
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| Résumé : |
Les acides gras trans (AGT) polyinsaturés sont des isomères des acides linoléiques et linoléniques formés au cours des traitements thermiques des huiles végétales (raffinage, friture). De nombreuses études d'observation et d'intervention ont montré leur effet sur le cholestérol plasmatique et le risque cardiovasculaire. Les AGT naturels ont-ils le même effet ?
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| Nature du document : |
documentaire |
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche150 - mars 2016 (Bulletin de Cholé-doc (stoppé))
Acides gras trans : nature, origine et impact sur la santé in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 42 (novembre 2007)
