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Auteur Jean-Louis Sebedio

2 Documents disponibles écrits par cet auteur

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Bulletin

Cholé-doc (stoppé), n°150 (mars 2016)

  • Est un bulletin de : Cholé-doc (stoppé)
La métabolomique pour l'évaluation de la consommation, de la traçabilité et des effets métaboliques des produits laitiers : où en es-t-on ?
Cote : CHOLÉ-DOC
Disponible
open_link_url_notice En ligne
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Article de périodique

Acides gras trans : nature, origine et impact sur la santé

  • Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 42 (novembre 2007) p. 239 à 245
  • Auteur : Jean-Louis Sebedio
Les acides gras trans (AGT) polyinsaturés sont des isomères des acides linoléiques et linoléniques formés au cours des traitements thermiques des huiles végétales (raffinage, friture). De nombreuses études d'observation et d'intervention ont mon[...]
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