Auteur Edmond Rock

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Article de périodique

Adéquation nutritionnelle du régime Végétal, vrai, Varié

• Dans le périodique : Information diététique, n°3 (septembre 2020) p. 20-29
• • Auteur : Anthony Fardet
  • Auteur : Enora Guillou-Tamic
  • Auteur : Edmond Rock

Notre santé et nos systèmes alimentaires ne sont plus durables. En cause notamment un excès de consommation de calories d'origine animale et ultra-transformées. La règle générique des 3 VBLS a été élaborée pour répondre à cet enjeu. S'affranchis[...]

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Article de périodique

Adéquation nutritionnelle du régime «Vrai, Végétal, Varié» Bio, Local, Saison (3V) chez les personnes âgées (>65 ans) en France

• Dans le périodique : Information diététique, n°2 (juin 2021) p. 18-37
• • Auteur : Anthony Fardet
  • Auteur : Manon Ferreira
  • Auteur : Edmond Rock

Face aux enjeux environnementaux, il n'est plus suffisant de manger sain pour soi, mais aussi pour protéger la santé globale (humaine et planétaire). Matériels et méthodes : régimes standard INCA3, EHPAD, à domicile versus 3V. Faisabilité du rég[...]

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Article de périodique

Préserver la E-réputation des diététicien·ne·s nutritionnistes.

• Dans le périodique : Information diététique, n°3 (septembre 2020) p. 34-39
• • Auteur : Anthony Fardet
  • Auteur : Enora Guillou-Tamic
  • Auteur : Edmond Rock

La nécessité de maîtriser sa réputation en ligne. Mettre en place une action de veille, une protection préventive : l'assurance responsabilité civile professionnelle. Analyser les contenus et les suites à donner. Les avis et propos contraires à [...]

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Article de périodique

Vers une approche plus holistique de la nutrition

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 51 (avril 2016) p. 81-87
• • Auteur : Anthony Fardet
  • Auteur : Edmond Rock

L’approche réductionniste est prédominante dans la recherche en nutrition, expliquant les mécanismes à la base de l’action des nutriments et augmentant l’espérance de vie. Pourtant, les pathologies associées à l’alimentation, épidémies d’obésité[...]

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