L'encyclopédie des aliments

• • Editeur : Fontaine 1996
  • ISBN/ISSN : 2-84270-051-1
  • Format : 688 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Introd. ; Index ; Bibliogr.
    
  • Résumé :

    Cette encyclopédie fournit les renseignements pratiques sur l'origine, la description, l'achat et les techniques de préparation, les possibilités d'utilisation, les modes de cuisson, la vapeur nutritionnelle et les procédés de conservation des aliments.
    

• • Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] composition des aliments [Motbis] valeur nutritive
  • Mots-clés : technique agroalimentaire