Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Rôle des portions dans la régulation des prises alimentaires et la diversité alimentaire. Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec Nestlé tenu le 25 novembre 2021
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022) p. 111-113
- Auteur : Bernard Guy-Grand
Telle que définie par l’Anses, une portion est « la quantité totale d’un aliment consommé lors d’une action de consommation ».
Il est clair que la consommation de grosses portions, surtout d’aliments de forte densité énergétique, contribue à au[...]
Article de périodique
Fruits et légumes : microbiote et immunité. Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec Aprifel donné en visioconférence le jeudi 16 décembre 2021
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022) p. 114-116
- Auteur : Béatrice Morio
Diète méditerranéenne et endotoxémie. Consommation de fruits et légumes, microbiote et barrière intestinale. Alimentation riche en fibres, microbiote et système immunitaire.
Article de périodique
Flaveur et obésité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022) p. 128-138
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- Auteur : Charlotte Sinding
- Auteur : Christopher Aveline
- Auteur : Marie-Claude Brindisi
- Auteur : Thierry Thomas-Danguin
Bien que la dégustation d’un aliment fournisse deux perceptions différentes, arôme et saveur, nous interprétons ces informations comme une perception unique que nous appelons la flaveur. Cette flaveur est notre représentation mentale de l’alimen[...]
Article de périodique
Histoires d’orthorexie : expressions d’une obsession de l’alimentation au sein d’une trajectoire de vie
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022) p. 117-127
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- Auteur : Marie Dajon
- Auteur : Jean-Luc Sudres
L’orthorexie (« obsession pour l’alimentation saine ») n’a été que très peu investiguée d’un point de vue qualitatif. La revue de la littérature internationale ne répertorie qu’une dizaine d’articles portant sur des études de cas cliniques et un[...]
Article de périodique
Méthodes in vitro pour l’étude de la digestion des aliments
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022) p. 139-147
- Auteur : Sébastien Marze
Depuis une trentaine d’années, des méthodes de digestion in vitro ont été développées en laboratoire pour remplacer certaines expérimentations animales et humaines, permettant d’étudier la digestion de nombreux aliments dans des conditions varié[...]
Article de périodique
La voie tryptophane/kynurénine : un lien inédit entre obésité, chirurgie bariatrique et perception orosensorielle des lipides
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022) p. 148-155
L’obésité réduit la perception oro-sensorielle des lipides alimentaires chez les rongeurs et chez certains sujets, affectant ainsi leurs choix alimentaires. Bien que la chirurgie bariatrique corrige partiellement cette altération, les mécanismes[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 038005 | Disponible |