Catégorie hôtellerie-restauration

Article de périodique

1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3647 (21/03/2019) p.36
• • Personne interviewée : Emmanuelle Cronier
  • Intervieweur : François Pont

Entretien avec l'historienne Emmanuelle Cronier évoquant les difficultés et les bouleversements rencontrés par les hôteliers et restaurateurs dans le contexte de la Première Guerre mondiale. Pour les restaurants et cafés : prohibition de la cons[...]

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Article de périodique

Améliorer la qualité au travail : un enjeu crucial pour les CHR

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3659 (14/06/2019) p.2-3
• Auteur : Violaine Brissart

Conseils de management pour améliorer le bien-être au travail des salariés du secteur professionnel de l'hôtellerie-restauration, confronté aux difficultés de recrutement et de fidélisation du personnel (pénibilité, stress, épuisement profession[...]

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Article de périodique

Animer un briefing dynamique

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3682 (21/11/2019) p.14
• Auteur : André Picca

Fiche guide de management proposant des conseils et des méthodes pour animer de manière vivante et motivante le briefing (et débriefing) du personnel dans une entreprise du secteur de l'hôtellerie ou de la restauration. Intérêts du briefing (out[...]

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Article de périodique

L'arrêté de fermeture administrative : les moyens de défense des CHR

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3681 (15/11/2019) p.20-21
• Auteur : Sophie Petroussenko

Fiche guide juridique à destination des gérants de restaurants, hôtels ou cafés confrontés à un avis de fermeture administrative de leurs fonds de commerce. Présentation des différentes raisons possibles (motifs et durée) ; exemples de cas de fe[...]

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Article de périodique

Les avis clients comme outil de management

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3698 (12/03/2020) p.2-3
• Auteur : Thomas Yung

Analyse de l'impact des avis clients sur la marche de l'entreprise et le moral du personnel et suggestions pour utiliser ce ressort webmarketing pour gérer les ressources humaines et adapter sa communication interne au sein des équipes, en parti[...]

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Article de périodique

La bière se renouvelle en CHR

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3663 (11/07/2019) p.4
• • Personne interviewée : Maxime Costilhes
  • Intervieweur : Sylvie Soubes

Entretien avec Maxime Costilhes, délégué général de l'association des brasseurs de France, pour faire le point sur la progression du marché de la bière consommée en cafés, hôtels et restaurants. Analyse et données chiffrées sur la dynamique écon[...]

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Article de périodique

Les bonnes pratiques sur Instagram

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3677 (17/10/2019) p.23
• Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine

Fiche pratique destinée aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration souhaitant mettre en avant leurs établissements sur le réseau social Instagram basé sur l'image. Conseils de webmarketing en termes de formats de publication à priv[...]

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Article de périodique

Bravo à tous pour vos initiatives !

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3702 (09/04/2020) p.1-13,16

Dossier consacré à l'impact de l'épidémie de Covid-19 en Hôtellerie et Restauration et aux initiatives solidaires de la part des professionnels du secteur, lourdement impactés par la fermeture de leurs établissements, pour venir en aide au monde[...]

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Article de périodique

Cafés, hôtels, restaurants : trois conseils pour optimiser sa gestion

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3674 (26/09/2019) p.2-3
• Auteur : Jean-Claude Oule

Conseils marketing pour améliorer le fonctionnement et la réussite d'un établissement hôtelier, d'un restaurant ou d'un débit de boisson sur trois plans : l'animation et la création d'événementiel, l'implication des équipes de salariés (open boo[...]

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Article de périodique

Calculer le montant de la gratification d'un stagiaire

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019) p.15
• Auteur : Pascale Carbillet

Fiche guide juridique destinée aux employeurs et stagiaires du secteur professionnel de l'hôtellerie-restauration pour évaluer le taux de rémunération à verser au titre de la gratification obligatoire d'un stage d'une durée de plus de 2 mois. Ra[...]

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Article de périodique

Canicule et coronavirus ne font pas bon ménage

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3720 (13/08/2020) p.1-10,16
• Auteur : Pascale Carbillet

Dossier consacré aux difficultés rencontrées pendant l'été 2020 par les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, confrontés à la canicule et aux mesures sanitaires strictes dans le cadre de la pandémie de Covid-19. Reto[...]

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Article de périodique

Ces hôtels qui sortent des sentiers battus pour faire revenir les clients

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3717 (23/07/2020) p.2-10
• • Auteur : Anne Eveillard
  • Auteur : Pascale Carbillet

Dossier consacré à la santé économique des entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration dans le contexte d'une reprise d'activité timide à l'été 2020 avec des mesures sanitaires anti-Covid-19 encore strictes. Exemples de stratégi[...]

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Article de périodique

Ces professionnels qui luttent contre le gaspillage alimentaire

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3657 (31/05/2019) p.2-3
• Auteur : Anne Eveillard

Rencontre avec 6 professionnels de l'hôtellerie et de la restauration ayant fait de la lutte conte le gaspillage une priorité dans leurs établissements. Données chiffrées sur le gaspillage alimentaire en restauration collective et commerciale ; [...]

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Article de périodique

Chaleur : comment améliorer les conditions de travail ?

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3720 (13/08/2020) p.10
• Auteur : Carole Gayet

Fiche pratique et juridique relative au confort thermique sur le lieu de travail en cas de forte chaleur. Conseils aux employeurs de l'hôtellerie et de la restauration pour faire face à la canicule estivale et prévenir les risques pour la santé [...]

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Article de périodique

Comment exploiter la vidéo en direct

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3710 (05/06/2020) p.39
• Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine

Fiche pratique de webmarketing appliqué à l'hôtellerie-restauration : conseils pour développer des applications permettant de filmer et diffuser en direct (via Facebook Live, Snapchat, YouTube, Instagram Live, Periscope…), afin de donner à voir [...]

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