115 recettes gourmandes pour allergiques, petits & grands / Catherine Bourron-Normand / Solar (2009)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : 115 recettes gourmandes pour allergiques, petits & grands : pour allergiques, petits & grands... Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Bourron-Normand, Auteur ; Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Valéry Guedes, Illustrateur Editeur : Solar, 2009 Description : 190 p. ; 22 cm ISBN/ISSN : 978-2-263-04606-3 Prix : 22 € Note générale : Index Descripteurs : [Motbis] allergie [Motbis] recette culinaire [Motbis] régime alimentaire Tags : Allergie alimentaire Résumé : 115 recettes variées pour petits et grands ( 6 mois-3 ans; 3-6 ans; 6-10 ans; adolescents et adultes ). Résolument pratique et novateur, ce livre présente chaque recette en indiquant clairement quels sont les allergènes contenus et les solutions de remplacement pour des repas gourmands et sans danger. Nature du document : documentaire 115 recettes gourmandes pour allergiques, petits & grands : pour allergiques, petits & grands... [texte imprimé] / Catherine Bourron-Normand, Auteur ; Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Valéry Guedes, Illustrateur . - Solar, 2009 . - 190 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-263-04606-3 : 22 € Index Descripteurs : [Motbis] allergie [Motbis] recette culinaire [Motbis] régime alimentaire Tags : Allergie alimentaire Résumé : 115 recettes variées pour petits et grands ( 6 mois-3 ans; 3-6 ans; 6-10 ans; adolescents et adultes ). Résolument pratique et novateur, ce livre présente chaque recette en indiquant clairement quels sont les allergènes contenus et les solutions de remplacement pour des repas gourmands et sans danger. Nature du document : documentaire

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Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisisnes européennes / Robert Labat / BPI (2006)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisisnes européennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Labat Editeur : BPI, 2006 Description : 104 p. : couv. en coul. ; 19 cm. ISBN/ISSN : 2-85708-431-5 Note générale : Préf. Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] Europe [Motbis] préparation des repas [Motbis] recette culinaire Résumé : La cuisine de France et des Pays d' Europe offre une variété de plats et de recettes qui peuvent être communes à plusieurs régions ou pays. Elle rappelle nos diversités culturelles non sans influence sur l'alimentation quotidienne. Nature du document : documentaire Niveau : lycée Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisisnes européennes [texte imprimé] / Robert Labat . - BPI, 2006 . - 104 p. : couv. en coul. ; 19 cm. ISBN : 2-85708-431-5 Préf. Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] Europe [Motbis] préparation des repas [Motbis] recette culinaire Résumé : La cuisine de France et des Pays d' Europe offre une variété de plats et de recettes qui peuvent être communes à plusieurs régions ou pays. Elle rappelle nos diversités culturelles non sans influence sur l'alimentation quotidienne. Nature du document : documentaire Niveau : lycée

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Alexandre Mazzia, un voyage culinaire à Marseille / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3690 (16/01/2020)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3690 (16/01/2020) Titre : Alexandre Mazzia, un voyage culinaire à Marseille Type de document : texte imprimé Auteurs : Mylène Sacksick, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.18 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] cuisinier [Motbis] gastronomie [Motbis] produit de la mer [Motbis] recette culinaire Résumé : Portrait et rencontre d'Alexandre Mazzia, chef cuisinier doublement étoilé et désigné "cuisinier de l'année 2019" par le Gault & Millau. Particularités de sa cuisine moderne et originale (choc de textures, de couleurs, d'épices et de saveurs) ; parcours personnel et professionnel. Proposition d'une de ses recettes culinaires : Moule, maquereau, hareng, noix de coco, condiment mojito, estragon, jus vert. Ingrédients, progression et dressage de cette recette colorée travaillant les poissons et crustacés en tartare. Nature du document : documentaire [article] Alexandre Mazzia, un voyage culinaire à Marseille [texte imprimé] / Mylène Sacksick, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.18. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3690 (16/01/2020) Descripteurs : [Motbis] cuisinier [Motbis] gastronomie [Motbis] produit de la mer [Motbis] recette culinaire Résumé : Portrait et rencontre d'Alexandre Mazzia, chef cuisinier doublement étoilé et désigné "cuisinier de l'année 2019" par le Gault & Millau. Particularités de sa cuisine moderne et originale (choc de textures, de couleurs, d'épices et de saveurs) ; parcours personnel et professionnel. Proposition d'une de ses recettes culinaires : Moule, maquereau, hareng, noix de coco, condiment mojito, estragon, jus vert. Ingrédients, progression et dressage de cette recette colorée travaillant les poissons et crustacés en tartare. Nature du document : documentaire

Allumettes sésame, marmelade de fruits rouges acidulés, crème citron vert / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3711 (11/06/2020)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3711 (11/06/2020) Titre : Allumettes sésame, marmelade de fruits rouges acidulés, crème citron vert Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.14 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] framboise [Motbis] mûre [Motbis] myrtille [Motbis] recette culinaire Tags : groseille (fruit) Résumé : Recette sucrée d'un feuilleté surmonté de fruits d'été (myrtilles, framboises, mûres, groseilles) déposés sur une crème au citron vert : ingrédients, préparation, montage. Nature du document : documentaire [article] Allumettes sésame, marmelade de fruits rouges acidulés, crème citron vert [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3711 (11/06/2020) Descripteurs : [Motbis] framboise [Motbis] mûre [Motbis] myrtille [Motbis] recette culinaire Tags : groseille (fruit) Résumé : Recette sucrée d'un feuilleté surmonté de fruits d'été (myrtilles, framboises, mûres, groseilles) déposés sur une crème au citron vert : ingrédients, préparation, montage. Nature du document : documentaire

Amuse-bouches et tapas / Marie Claire (2011)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : Amuse-bouches et tapas : 30 recettes très conviviales Type de document : texte imprimé Editeur : Marie Claire, 2011 Description : 62 p. Descripteurs : [Motbis] recette culinaire Résumé : Recettes de tapas chauds et froids, accords avec les vins. Nature du document : documentaire Amuse-bouches et tapas : 30 recettes très conviviales [texte imprimé] . - Marie Claire, 2011 . - 62 p. Descripteurs : [Motbis] recette culinaire Résumé : Recettes de tapas chauds et froids, accords avec les vins. Nature du document : documentaire

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Anguille fumée, mini-poireaux et orange en gelée / Olivier Nasti / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3649 (04/04/2019)

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Anthony Bisquerra / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3714 (02/07/2020)

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Baba tropical / Marie Meunier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3716 (17/07/2020)

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Bar en croûte de sel, vierge de légumes / Cyril Lignac / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3697 (05/03/2020)

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Le benzaldéhyde, un composé à l'odeur d'amande / Hervé This / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3648 (28/03/2019)

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Blanquette de veau au gingembre et lait de coco, riz basmati / Juan Arbelaez / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3698 (12/03/2020)

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Bruxelles sucré / Alexandre Gauthier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3693 (06/02/2020)

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Carabineros, côtes de romaine, chips de crevette, pulpe de citron confit / Glenn Viel / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3671 (05/09/2019)

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Cerviche de dorade / Romy Carrere / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3671 (05/09/2019)

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Le chevreuil d'été de nos montagnes, aux bourgeons de sapin et miel, framboise et fine purée de betterave / Olivier Nasti / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3649 (04/04/2019)

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