Additifs, des nanos partout dans nos assiettes / Patricia Chairopoulos / INC (2025) in 60 millions de consommateurs, 612 (04/2025)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  in60 millions de consommateurs > 612 (04/2025) Titre : Additifs, des nanos partout dans nos assiettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Chairopoulos Editeur : INC, 2025 Article : p.28-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] additif alimentaire Tags : nanotechnologie Résumé : Explications concernant les nanoparticules, présentes dans l'alimentation : la définition des nanos, la législation, les caractéristiques, leur impact dans le corps, la toxicité du E551. Les nanoparticules dans le biberon. Encadrés des additifs : silice amorphe (E551) ; carbonate de calcium (E170) ; phosphate de calcium (E341). Nature du document : documentaire [article] Additifs, des nanos partout dans nos assiettes [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos . - INC, 2025 . - p.28-31. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs > 612 (04/2025) Descripteurs : [Motbis] additif alimentaire Tags : nanotechnologie Résumé : Explications concernant les nanoparticules, présentes dans l'alimentation : la définition des nanos, la législation, les caractéristiques, leur impact dans le corps, la toxicité du E551. Les nanoparticules dans le biberon. Encadrés des additifs : silice amorphe (E551) ; carbonate de calcium (E170) ; phosphate de calcium (E341). Nature du document : documentaire

Agroalimentaire : les aliments industriels sont-ils bien contrôlés ? / Patricia Chairopoulos / INC (2023) in 60 millions de consommateurs, 590 (04/2023)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  in60 millions de consommateurs > 590 (04/2023) Titre : Agroalimentaire : les aliments industriels sont-ils bien contrôlés ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Chairopoulos Editeur : INC, 2023 Article : p.28-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] industrie agroalimentaire Tags : sécurité sanitaire des aliments Résumé : Le point sur les contrôles sanitaires réalisés sur les produits issus de l'industrie agroalimentaire : rappel de cas de contaminations de pizzas et de produits chocolatés ; les règles en matière de sécurité alimentaire ; témoignages de responsables de la sécurité et de l'hygiène de grandes marques sur les autocontrôles pendant les différentes phases de conception de l'aliment ; la réaction des autorités en cas de rappels de produits ; la rareté des contrôles de l'Etat et des sanctions du fait du manque de personnels qualifiés. Nature du document : documentaire [article] Agroalimentaire : les aliments industriels sont-ils bien contrôlés ? [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos . - INC, 2023 . - p.28-31. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs > 590 (04/2023) Descripteurs : [Motbis] industrie agroalimentaire Tags : sécurité sanitaire des aliments Résumé : Le point sur les contrôles sanitaires réalisés sur les produits issus de l'industrie agroalimentaire : rappel de cas de contaminations de pizzas et de produits chocolatés ; les règles en matière de sécurité alimentaire ; témoignages de responsables de la sécurité et de l'hygiène de grandes marques sur les autocontrôles pendant les différentes phases de conception de l'aliment ; la réaction des autorités en cas de rappels de produits ; la rareté des contrôles de l'Etat et des sanctions du fait du manque de personnels qualifiés. Nature du document : documentaire

Artisanale ou industrielle, la bûche fait recette / Patricia Chairopoulos / INC (2024) in 60 millions de consommateurs, 608 (12/2024)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  in60 millions de consommateurs > 608 (12/2024) Titre : Artisanale ou industrielle, la bûche fait recette Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Chairopoulos Editeur : INC, 2024 Article : p.15-17 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] fête de fin d'année Tags : pâtisserie (technique)  dessert Résumé : Explications concernant la bûche, dessert incontournable des fêtes de fin d'année : les caractéristiques de la bûche industrielle pâtisserie ou glacée, les ingrédients, les prix, les additifs, les caractéristiques de la bûche artisanale, les logos, les produits congelés. Nature du document : documentaire [article] Artisanale ou industrielle, la bûche fait recette [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos . - INC, 2024 . - p.15-17. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs > 608 (12/2024) Descripteurs : [Motbis] fête de fin d'année Tags : pâtisserie (technique)  dessert Résumé : Explications concernant la bûche, dessert incontournable des fêtes de fin d'année : les caractéristiques de la bûche industrielle pâtisserie ou glacée, les ingrédients, les prix, les additifs, les caractéristiques de la bûche artisanale, les logos, les produits congelés. Nature du document : documentaire

Baguettes et croissants : dans la jungle des marques / Patricia Chairopoulos / INC (2023) in 60 millions de consommateurs, 589 (03/2023)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  in60 millions de consommateurs > 589 (03/2023) Titre : Baguettes et croissants : dans la jungle des marques Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre Editeur : INC, 2023 Article : p.8-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] pain Tags : boulangerie (technique) Résumé : Le point sur la qualité des baguettes et des croissants vendus par les chaînes de boulangerie industrielle et les supermarchés : la réglementation concernant la baguette tradition ; l'autorisation des additifs pour la baguette blanche ; le succès des chaînes de boulangeries au détriment des artisans boulangers ; la standardisation des techniques et des goûts favorisée par les grands moulins ; l'absence de règles pour la fabrication du pain en supermarchés. Encadrés : étude comparative de treize baguettes et treize croissants issus de supermarchés ou de chaînes de boulangeries. Nature du document : documentaire [article] Baguettes et croissants : dans la jungle des marques [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre . - INC, 2023 . - p.8-15. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs > 589 (03/2023) Descripteurs : [Motbis] pain Tags : boulangerie (technique) Résumé : Le point sur la qualité des baguettes et des croissants vendus par les chaînes de boulangerie industrielle et les supermarchés : la réglementation concernant la baguette tradition ; l'autorisation des additifs pour la baguette blanche ; le succès des chaînes de boulangeries au détriment des artisans boulangers ; la standardisation des techniques et des goûts favorisée par les grands moulins ; l'absence de règles pour la fabrication du pain en supermarchés. Encadrés : étude comparative de treize baguettes et treize croissants issus de supermarchés ou de chaînes de boulangeries. Nature du document : documentaire

Basmati, thaï, long grain et de Camargue : du riz, oui, mais sans pesticides / Patricia Chairopoulos / INC (2024) in 60 millions de consommateurs, 599 (02/2024)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  in60 millions de consommateurs > 599 (02/2024) Titre : Basmati, thaï, long grain et de Camargue : du riz, oui, mais sans pesticides Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre Editeur : INC, 2024 Article : p.8-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] pesticide Tags : riz (céréale) Résumé : Présentation des résultats d'une enquête sur la présence de pesticides dans 40 échantillons de riz : le processus d'analyse ; les chiffres de la consommation annuelle de riz dans les foyers français ; les pays d'origine du riz consommés en France ; l'impact faible de l'inflation sur le prix du riz basmati ; les différents types de riz et leur provenance géographique ; les enjeux environnementaux de la riziculture. Encadrés : tableaux de présentation des résultats de la recherche de pesticides : entretien avec le président du syndicat des riziculteurs de France. Nature du document : documentaire [article] Basmati, thaï, long grain et de Camargue : du riz, oui, mais sans pesticides [texte imprimé] / Patricia Chairopoulos ; Xavier Lefebvre . - INC, 2024 . - p.8-15. Langues : Français (fre) in 60 millions de consommateurs > 599 (02/2024) Descripteurs : [Motbis] pesticide Tags : riz (céréale) Résumé : Présentation des résultats d'une enquête sur la présence de pesticides dans 40 échantillons de riz : le processus d'analyse ; les chiffres de la consommation annuelle de riz dans les foyers français ; les pays d'origine du riz consommés en France ; l'impact faible de l'inflation sur le prix du riz basmati ; les différents types de riz et leur provenance géographique ; les enjeux environnementaux de la riziculture. Encadrés : tableaux de présentation des résultats de la recherche de pesticides : entretien avec le président du syndicat des riziculteurs de France. Nature du document : documentaire

Cantines scolaires : en progrès mais peut mieux faire / Patricia Chairopoulos / INC (2024) in 60 millions de consommateurs, 601 (04/2024)

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Conditionnement : les salades en sachet, de quoi s'emballer ? / Patricia Chairopoulos / INC (2022) in 60 millions de consommateurs, 577 (02/2022)

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Dark stores : le côté obscur des supermarchés / Patricia Chairopoulos / INC (2022) in 60 millions de consommateurs, 581 (06/2022)

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Demi-avancée : fini, l'importation de viandes aux antibiotiques / Patricia Chairopoulos / INC (2022) in 60 millions de consommateurs, 580 (05/2022)

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Effervescents, les crémants s'imposent / Patricia Chairopoulos / INC (2024) in 60 millions de consommateurs, 608 (12/2024)

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EHPAD : à table ? Non merci ! / Patricia Chairopoulos / INC (2023) in 60 millions de consommateurs, 596 (11/2023)

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Epices, herbe de Provence : des insectes avec vos aromates ? / Patricia Chairopoulos / INC (2025) in 60 millions de consommateurs, 614 (06/2025)

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Grande distribution, quelle qualité des produits MDD ? / Nina Godard / INC (2025) in 60 millions de consommateurs, 611 (03/2025)

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Huiles d'olive, des traces d'hydrocarbures malvenues / Patricia Chairopoulos / INC (2025) in 60 millions de consommateurs, 613 (05/2025)

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Intoxications : prévenir plus que guérir / Magali Reinert / INC (2022) in 60 millions de consommateurs, 581 (06/2022)

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