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| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 039403 | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierLa diète méditerranéenne est-elle durable ? / Sandro Dernini in Cahiers de nutrition et de diététique, 5 volume 58 (novembre 2023)
Titre : La diète méditerranéenne est-elle durable ? Titre original : Is the Mediterranean diet sustainable? Type de document : texte imprimé Auteurs : Sandro Dernini, Auteur Année : 2023 Article : p. 295-304
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)Descripteurs : [Motbis] diététique
[Motbis] régime alimentaireTags : Diète méditerranéenne Systèmes alimentaires durables Sécurité alimentaire et nutrition Durabilité Résumé : Dans le cadre du débat sur la durabilité des régimes et systèmes alimentaires, la diète méditerranéenne, principalement végétale et caractérisée par une faible consommation de produits industriels et animaux, fait l’objet depuis quelques années d’un nombre croissant d’études la considérant comme un modèle de régime durable. Sa durabilité se traduit par 4 avantages interdépendants et propres aux pays sur les plans nutritionnel et de la santé, environnemental, socioculturel et de l’économie locale. De nombreuses questions demeurent sans réponse sur ses aspects socioculturel et économique. S’impose alors l’adoption d’une approche systémique de la diète méditerranéenne en tant que régime durable, qui ne se limite pas aux caractéristiques des groupes d’aliments qui la composent. Cela suppose d’actualiser la notion même de diète méditerranéenne, en y ajoutant la perspective nouvelle de style de vie contemporain durable présentant des différences contextuelles. Il convient de repenser cette diète en tant que modèle durable, dans le cadre des systèmes alimentaires durables de la région, en adoptant un nouveau discours transdisciplinaire qui dépasse le cloisonnement des disciplines et les approches sectorielles fragmentées, en se concentrant sur les générations présentes et futures. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] La diète méditerranéenne est-elle durable ? = Is the Mediterranean diet sustainable? [texte imprimé] / Sandro Dernini, Auteur . - 2023 . - p. 295-304.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)
Descripteurs : [Motbis] diététique
[Motbis] régime alimentaireTags : Diète méditerranéenne Systèmes alimentaires durables Sécurité alimentaire et nutrition Durabilité Résumé : Dans le cadre du débat sur la durabilité des régimes et systèmes alimentaires, la diète méditerranéenne, principalement végétale et caractérisée par une faible consommation de produits industriels et animaux, fait l’objet depuis quelques années d’un nombre croissant d’études la considérant comme un modèle de régime durable. Sa durabilité se traduit par 4 avantages interdépendants et propres aux pays sur les plans nutritionnel et de la santé, environnemental, socioculturel et de l’économie locale. De nombreuses questions demeurent sans réponse sur ses aspects socioculturel et économique. S’impose alors l’adoption d’une approche systémique de la diète méditerranéenne en tant que régime durable, qui ne se limite pas aux caractéristiques des groupes d’aliments qui la composent. Cela suppose d’actualiser la notion même de diète méditerranéenne, en y ajoutant la perspective nouvelle de style de vie contemporain durable présentant des différences contextuelles. Il convient de repenser cette diète en tant que modèle durable, dans le cadre des systèmes alimentaires durables de la région, en adoptant un nouveau discours transdisciplinaire qui dépasse le cloisonnement des disciplines et les approches sectorielles fragmentées, en se concentrant sur les générations présentes et futures. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Impact de la mise à jour de l’algorithme du logo nutritionnel Nutri-Score sur la classification des produits de la catégorie des pains de mie Titre original : Impact of update of the algorithm underlying the computation of the Nutri-Score on the sliced/sandwich bread category Type de document : texte imprimé Année : 2023 Article : p. 305-315
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)Descripteurs : [Motbis] étiquetage Tags : Étiquetage nutritionnel Nutri-score Résumé : Le Nutri-Score a comme objectif d’informer le consommateur sur la qualité nutritionnelle des aliments emballés. Son calcul repose actuellement sur un algorithme finalisé en 2016. En 2022, dans le cadre de la gouvernance transnationale du Nutri-Score, le comité scientifique international chargé de la mise à jour du Nutri-Score a proposé des points d’amélioration de l’algorithme initial. Cette étude a pour but de montrer que le nouvel algorithme du Nutri-Score est plus performant que l’ancien en termes de discrimination des pains de mie selon leur qualité nutritionnelle, en se basant sur des critères tels que la teneur en sel, en fibres, dont les pains de mie sont riches (notamment les produits complets). Les données de 326 pains de mie blancs et 158 pains de mie complets provenant de la base de données Open Food Facts ont été étudiés. Avec la mise à jour de l’algorithme, les pains de mie blancs et complets sont passés des classes A et B vers les classes B et C. Ce changement de classe était associé à des différences significatives entre les deux algorithmes des teneurs moyennes en sel et en fibres dans chaque classe de Nutri-Score. La mise à jour de l’algorithme du Nutri-Score permet une meilleure discrimination des aliments sur la base des fibres (p < 10−3), en revanche aucune différence sur la capacité à discriminer le sel n’est observée. La modification de l’algorithme du Nutri-Score permet une discrimination plus efficace des pains de mie en fonction de leur teneur en fibres Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Impact de la mise à jour de l’algorithme du logo nutritionnel Nutri-Score sur la classification des produits de la catégorie des pains de mie = Impact of update of the algorithm underlying the computation of the Nutri-Score on the sliced/sandwich bread category [texte imprimé] . - 2023 . - p. 305-315.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)
Descripteurs : [Motbis] étiquetage Tags : Étiquetage nutritionnel Nutri-score Résumé : Le Nutri-Score a comme objectif d’informer le consommateur sur la qualité nutritionnelle des aliments emballés. Son calcul repose actuellement sur un algorithme finalisé en 2016. En 2022, dans le cadre de la gouvernance transnationale du Nutri-Score, le comité scientifique international chargé de la mise à jour du Nutri-Score a proposé des points d’amélioration de l’algorithme initial. Cette étude a pour but de montrer que le nouvel algorithme du Nutri-Score est plus performant que l’ancien en termes de discrimination des pains de mie selon leur qualité nutritionnelle, en se basant sur des critères tels que la teneur en sel, en fibres, dont les pains de mie sont riches (notamment les produits complets). Les données de 326 pains de mie blancs et 158 pains de mie complets provenant de la base de données Open Food Facts ont été étudiés. Avec la mise à jour de l’algorithme, les pains de mie blancs et complets sont passés des classes A et B vers les classes B et C. Ce changement de classe était associé à des différences significatives entre les deux algorithmes des teneurs moyennes en sel et en fibres dans chaque classe de Nutri-Score. La mise à jour de l’algorithme du Nutri-Score permet une meilleure discrimination des aliments sur la base des fibres (p < 10−3), en revanche aucune différence sur la capacité à discriminer le sel n’est observée. La modification de l’algorithme du Nutri-Score permet une discrimination plus efficace des pains de mie en fonction de leur teneur en fibres Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : L’enrichissement du lait en vitamine D : une solution pour améliorer le statut nutritionnel en vitamine D Titre original : Fortifying milk with vitamin D: A solution to improve nutrition status in vitamin D in the general population Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathilde Guerville, Auteur ; Amandine Ligneul, Auteur Année : 2023 Article : p. 316-324
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)Descripteurs : [Motbis] carence alimentaire
[Motbis] lait
[Motbis] vitamineTags : Vitamine D Résumé : La vitamine D possède de nombreux rôles essentiels au bon fonctionnement du corps. En 2019, l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) triple le besoin nutritionnel en vitamine D pour toute la population. L’objectif de cet article est de montrer l’intérêt d’une supplémentation en vitamine D dans le lait dans le but d’améliorer le statut en vitamine D. Par l’analyse de l’étude individuelle nationale des consommations alimentaires (INCA3), menée en 2014–2015, nous avons montré que l’apport alimentaire en vitamine D est nettement inférieur aux recommandations de l’ANSES (15 μg/j) tout au long de la vie. Cet apport alimentaire insuffisant se traduit par un statut biologique en vitamine D en deçà du seuil plasmatique de carence (30 nmol/L), comme le montre l’étude ESTEBAN. Le lait est un aliment du quotidien, consommé par la majorité des Français. La littérature scientifique montre qu’enrichir le lait en vitamine D peut être une solution pour augmenter l’apport en vitamine D et ainsi permettre de diminuer la prévalence du déficit en vitamine D. Pour conclure, l’enrichissement des laits en vitamine D est une solution efficace pour améliorer le statut biologique de vitamine D et le statut en vitamine D de la population. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] L’enrichissement du lait en vitamine D : une solution pour améliorer le statut nutritionnel en vitamine D = Fortifying milk with vitamin D: A solution to improve nutrition status in vitamin D in the general population [texte imprimé] / Mathilde Guerville, Auteur ; Amandine Ligneul, Auteur . - 2023 . - p. 316-324.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)
Descripteurs : [Motbis] carence alimentaire
[Motbis] lait
[Motbis] vitamineTags : Vitamine D Résumé : La vitamine D possède de nombreux rôles essentiels au bon fonctionnement du corps. En 2019, l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) triple le besoin nutritionnel en vitamine D pour toute la population. L’objectif de cet article est de montrer l’intérêt d’une supplémentation en vitamine D dans le lait dans le but d’améliorer le statut en vitamine D. Par l’analyse de l’étude individuelle nationale des consommations alimentaires (INCA3), menée en 2014–2015, nous avons montré que l’apport alimentaire en vitamine D est nettement inférieur aux recommandations de l’ANSES (15 μg/j) tout au long de la vie. Cet apport alimentaire insuffisant se traduit par un statut biologique en vitamine D en deçà du seuil plasmatique de carence (30 nmol/L), comme le montre l’étude ESTEBAN. Le lait est un aliment du quotidien, consommé par la majorité des Français. La littérature scientifique montre qu’enrichir le lait en vitamine D peut être une solution pour augmenter l’apport en vitamine D et ainsi permettre de diminuer la prévalence du déficit en vitamine D. Pour conclure, l’enrichissement des laits en vitamine D est une solution efficace pour améliorer le statut biologique de vitamine D et le statut en vitamine D de la population. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Vers une stratégie d’évaluation de la qualité de l’offre alimentaire dans les établissements de santé du Québec : sélection d’outils existants et retours d’utilisateurs potentiels Titre original : Towards a new strategy for assessing the quality of the food supply in healthcare facilities from Québec, Canada: Selection of existing tools and feedback from potential users Type de document : texte imprimé Année : 2023 Article : p. 325-337
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)Tags : Offre alimentaire Établissement de santé Résumé : Dans les établissements de santé de la province de Québec, au Canada, aucun outil complet et standardisé n’existe afin d’assurer une évaluation et un suivi de la qualité de l’offre alimentaire dans sa globalité. Cette étude s’inscrit dans une démarche gouvernementale visant à poser les bases d’une telle stratégie d’évaluation. Elle avait pour objectifs de : 1) sélectionner des outils validés scientifiquement, utilisés pour l’évaluation de la qualité de l’offre alimentaire dans les établissements de santé, et 2) recueillir les retours d’utilisateurs potentiels quant à la pertinence et l’applicabilité de ces outils en contexte québécois. Six outils s’apparentant le plus aux établissements de santé québécois ont été sélectionnés selon des critères préétablis, à partir d’une revue systématique de la littérature scientifique et grise à l’échelle internationale. La présentation de ces outils à des gestionnaires de services alimentaires (n = 6) et des partenaires gouvernementaux (n = 6) a permis de constater qu’aucun des outils présentés ne correspond parfaitement aux réalités et aux besoins du système de santé québécois. Ces résultats suggèrent la nécessité de créer un nouvel outil modulable, adapté aux besoins des utilisateurs québécois. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Vers une stratégie d’évaluation de la qualité de l’offre alimentaire dans les établissements de santé du Québec : sélection d’outils existants et retours d’utilisateurs potentiels = Towards a new strategy for assessing the quality of the food supply in healthcare facilities from Québec, Canada: Selection of existing tools and feedback from potential users [texte imprimé] . - 2023 . - p. 325-337.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)
Tags : Offre alimentaire Établissement de santé Résumé : Dans les établissements de santé de la province de Québec, au Canada, aucun outil complet et standardisé n’existe afin d’assurer une évaluation et un suivi de la qualité de l’offre alimentaire dans sa globalité. Cette étude s’inscrit dans une démarche gouvernementale visant à poser les bases d’une telle stratégie d’évaluation. Elle avait pour objectifs de : 1) sélectionner des outils validés scientifiquement, utilisés pour l’évaluation de la qualité de l’offre alimentaire dans les établissements de santé, et 2) recueillir les retours d’utilisateurs potentiels quant à la pertinence et l’applicabilité de ces outils en contexte québécois. Six outils s’apparentant le plus aux établissements de santé québécois ont été sélectionnés selon des critères préétablis, à partir d’une revue systématique de la littérature scientifique et grise à l’échelle internationale. La présentation de ces outils à des gestionnaires de services alimentaires (n = 6) et des partenaires gouvernementaux (n = 6) a permis de constater qu’aucun des outils présentés ne correspond parfaitement aux réalités et aux besoins du système de santé québécois. Ces résultats suggèrent la nécessité de créer un nouvel outil modulable, adapté aux besoins des utilisateurs québécois. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : L’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire : un effort collectif en appui à l’amélioration de la qualité et de l’accessibilité de l’offre alimentaire au Québec et au Canada Titre original : The Food Quality Observatory: A collective effort to support the improvement of the food supply's quality and accessibility in Quebec and Canada Type de document : texte imprimé Année : 2023 Article : p. 338-347
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)Descripteurs : [Motbis] nutrition Tags : Offre alimentaire Environnement alimentaire Nutrition en santé publique Saine alimentation Résumé : L’accès à une offre alimentaire de qualité joue un rôle important pour faciliter les choix alimentaires plus sains dans la population. C’est dans ce contexte que l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire (Observatoire) a été mis en place en 2016 dans la province de Québec (Canada). Entité membre de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels, l’Observatoire est né d’un besoin exprimé par plusieurs partenaires. Son mandat est de générer des données objectives sur la qualité de l’offre alimentaire afin d’améliorer sa qualité et son accessibilité. En plus de contribuer aux connaissances scientifiques dans le domaine, les travaux de l’Observatoire sont en appui aux priorités des ministères de la Santé et des Services sociaux ainsi que de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Cet article présente la démarche de création de l’Observatoire ainsi que la définition commune de la qualité de l’offre alimentaire qui ont été adoptées afin d’orienter les travaux. Ces derniers sont ensuite détaillés en mettant l’accent sur les principaux constats issus des portraits de l’offre alimentaire qui ont été réalisés pour 15 catégories d’aliments jugées prioritaires. Enfin, quelques perspectives et pistes d’actions sont proposées. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] L’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire : un effort collectif en appui à l’amélioration de la qualité et de l’accessibilité de l’offre alimentaire au Québec et au Canada = The Food Quality Observatory: A collective effort to support the improvement of the food supply's quality and accessibility in Quebec and Canada [texte imprimé] . - 2023 . - p. 338-347.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 58 (novembre 2023)
Descripteurs : [Motbis] nutrition Tags : Offre alimentaire Environnement alimentaire Nutrition en santé publique Saine alimentation Résumé : L’accès à une offre alimentaire de qualité joue un rôle important pour faciliter les choix alimentaires plus sains dans la population. C’est dans ce contexte que l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire (Observatoire) a été mis en place en 2016 dans la province de Québec (Canada). Entité membre de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels, l’Observatoire est né d’un besoin exprimé par plusieurs partenaires. Son mandat est de générer des données objectives sur la qualité de l’offre alimentaire afin d’améliorer sa qualité et son accessibilité. En plus de contribuer aux connaissances scientifiques dans le domaine, les travaux de l’Observatoire sont en appui aux priorités des ministères de la Santé et des Services sociaux ainsi que de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Cet article présente la démarche de création de l’Observatoire ainsi que la définition commune de la qualité de l’offre alimentaire qui ont été adoptées afin d’orienter les travaux. Ces derniers sont ensuite détaillés en mettant l’accent sur les principaux constats issus des portraits de l’offre alimentaire qui ont été réalisés pour 15 catégories d’aliments jugées prioritaires. Enfin, quelques perspectives et pistes d’actions sont proposées. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
