Carabineros, côtes de romaine, chips de crevette, pulpe de citron confit / Glenn Viel / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3671 (05/09/2019)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3671 (05/09/2019) Titre : Carabineros, côtes de romaine, chips de crevette, pulpe de citron confit Type de document : texte imprimé Auteurs : Glenn Viel, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.76-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] crustacé [Motbis] recette culinaire Résumé : Recette du chef cuisinier Glenn Viel : Carabineros (grosses crevettes sauvages) servies accompagnées d'un jus confectionné avec les têtes et les carcasses, d'une pulpe de citron confit et de chips de crevettes sur feuilles de salade Romaine. Ingrédients, progression, finition, dressage. Nature du document : documentaire [article] Carabineros, côtes de romaine, chips de crevette, pulpe de citron confit [texte imprimé] / Glenn Viel, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.76-77. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3671 (05/09/2019) Descripteurs : [Motbis] crustacé [Motbis] recette culinaire Résumé : Recette du chef cuisinier Glenn Viel : Carabineros (grosses crevettes sauvages) servies accompagnées d'un jus confectionné avec les têtes et les carcasses, d'une pulpe de citron confit et de chips de crevettes sur feuilles de salade Romaine. Ingrédients, progression, finition, dressage. Nature du document : documentaire

Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert / Cyril Lignac / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3697 (05/03/2020)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3697 (05/03/2020) Titre : Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert Type de document : texte imprimé Auteurs : Cyril Lignac, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.72-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] crustacé [Motbis] recette culinaire Tags : avocat (fruit) Résumé : Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : galette de blé agrémentée de lamelles d'avocats citronnées et d'une préparation à base de chair de tourteau parfumée au curry Madras. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce plat. Nature du document : documentaire [article] Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert [texte imprimé] / Cyril Lignac, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.72-73. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3697 (05/03/2020) Descripteurs : [Motbis] crustacé [Motbis] recette culinaire Tags : avocat (fruit) Résumé : Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : galette de blé agrémentée de lamelles d'avocats citronnées et d'une préparation à base de chair de tourteau parfumée au curry Madras. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce plat. Nature du document : documentaire

Un livre, une recette : Ormeau, chou-rave, bonite et riz à la japonaise / Jérôme Banctel / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie (Paris), 3684 (05/12/2019)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Hôtellerie (Paris) > 3684 (05/12/2019) Titre : Un livre, une recette : Ormeau, chou-rave, bonite et riz à la japonaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Banctel, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.55 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] crustacé [Motbis] produit de la mer [Motbis] recette culinaire Tags : chou (légume) Résumé : Une recette du cuisinier Jérôme Banctel, tirée de son livre "Jérôme Banctel, La Réserve Paris" : un plat d'inspiration japonaise à base d'ormeaux assaisonnés au riz parfumé de dashi sardine, copeau de bonite séchée (katsuobushi), zeste de citron haché, gingembre finement râpé et servis avec des fines lamelles de chou-rave. Ingrédients, progression, dressage de ce plat gastronomique. Nature du document : documentaire [article] Un livre, une recette : Ormeau, chou-rave, bonite et riz à la japonaise [texte imprimé] / Jérôme Banctel, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.55. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3684 (05/12/2019) Descripteurs : [Motbis] crustacé [Motbis] produit de la mer [Motbis] recette culinaire Tags : chou (légume) Résumé : Une recette du cuisinier Jérôme Banctel, tirée de son livre "Jérôme Banctel, La Réserve Paris" : un plat d'inspiration japonaise à base d'ormeaux assaisonnés au riz parfumé de dashi sardine, copeau de bonite séchée (katsuobushi), zeste de citron haché, gingembre finement râpé et servis avec des fines lamelles de chou-rave. Ingrédients, progression, dressage de ce plat gastronomique. Nature du document : documentaire

Pêche : des espèces vulnérables pas assez protégées dans l'UE / Martine Valo / Le Monde Editions (2022) in Le Monde (Paris. 1944), 24243 (15/12/2022)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 24243 (15/12/2022) Titre : Pêche : des espèces vulnérables pas assez protégées dans l'UE Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Valo Editeur : Le Monde Editions, 2022 Article : p.7 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] crustacé [Motbis] poisson [Motbis] protection des animaux [Motbis] Union européenne Résumé : Point sur la protection des espèces vulnérables de poissons et de crustacés dans l'Union européenne (UE) : la satisfaction du ministre tchèque Zdenek Nekula ; les raisons de la déception des ONG ; les raisons de l'attaque de l'Union européenne devant la Cour de Justice par l'ONG ClientEarth ; l'échec de la protection des poissons et des crustacés les plus vulnérables dénoncé par le collectif Our Fish ; la défense des intérêts de la France ; la situation de l'anguille évoquée par l'ONG MedReAct ; les prévisions de la politique commune de la pêche initialement prévues pour 2020. Nature du document : documentaire [article] Pêche : des espèces vulnérables pas assez protégées dans l'UE [texte imprimé] / Martine Valo . - Le Monde Editions, 2022 . - p.7. Langues : Français (fre) in Le Monde (Paris. 1944) > 24243 (15/12/2022) Descripteurs : [Motbis] crustacé [Motbis] poisson [Motbis] protection des animaux [Motbis] Union européenne Résumé : Point sur la protection des espèces vulnérables de poissons et de crustacés dans l'Union européenne (UE) : la satisfaction du ministre tchèque Zdenek Nekula ; les raisons de la déception des ONG ; les raisons de l'attaque de l'Union européenne devant la Cour de Justice par l'ONG ClientEarth ; l'échec de la protection des poissons et des crustacés les plus vulnérables dénoncé par le collectif Our Fish ; la défense des intérêts de la France ; la situation de l'anguille évoquée par l'ONG MedReAct ; les prévisions de la politique commune de la pêche initialement prévues pour 2020. Nature du document : documentaire

Qu'est-ce que la Cymothoa exigua ? / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior, 398 (11/2022)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie junior > 398 (11/2022) Titre : Qu'est-ce que la Cymothoa exigua ? Type de document : texte imprimé Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.99 Langues : Français (fre) Descripteurs : [Motbis] animal parasite [Motbis] crustacé Résumé : Présentation du Cymothoa exigua, un parasite aussi appelé pou mange-langue. Nature du document : documentaire [article] Qu'est-ce que la Cymothoa exigua ? [texte imprimé] . - Excelsior publications, 2022 . - p.99. Langues : Français (fre) in Science & vie junior > 398 (11/2022) Descripteurs : [Motbis] animal parasite [Motbis] crustacé Résumé : Présentation du Cymothoa exigua, un parasite aussi appelé pou mange-langue. Nature du document : documentaire