Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 59 (octobre 2024)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Les épiceries sociales et/ou solidaires en France, état des lieux et perspectives
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 59 (octobre 2024) p. 270-281
Les épiceries sociales et/ou solidaires, dispositif émergeant dans le paysage de l’aide alimentaire, sont à la fois des lieux d’achat à prix réduit, d’accompagnement et d’insertion sociale à destination de publics précaires. Malgré un manque de [...]
Article de périodique
Alimentation, inflammation et vieillissement cérébral non pathologique
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 59 (octobre 2024) p. 282-286
- Auteur : Corinne Joffre
Le vieillissement cérébral non pathologique se caractérise par un déclin des fonctions cognitives, impliquant des troubles de la mémoire, pouvant considérablement impacter la qualité de vie des personnes âgées. Les déficits cognitifs liés à l’âg[...]
Article de périodique
La vitamine D régule la physiologie du tissu adipeux et de l’adipocyte
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 59 (octobre 2024) p. 287-296
- Auteur : Jean-François Landrier
De nombreux travaux démontrent le rôle actif de la vitamine D et de ses métabolites dans les processus physiologiques clés de la biologie du tissus adipeux et des adipocytes, tels que l’adipogenèse, le métabolisme énergétique ou l’inflammation. [...]
Article de périodique
Rôle des sels nitrités dans les charcuteries : bénéfices, risques et alternatives
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 59 (octobre 2024) p. 297-306
- Auteur : Véronique Santé-Lhoutellier
Les additifs nitrés sont utilisés dans la charcuterie en raison leur rôle d’inhibiteur de croissance d’agents pathogènes, y compris la germination des spores des Clostridies. La conservation des viandes est basée sur l’apport conjoint de nitrite[...]
Article de périodique
Existe-t-il un continuum des troubles de la régulation émotionnelle et de l’inhibition entre l’alimentation émotionnelle et l’hyperphagie boulimique ? Une revue systématique de la littérature de type scoping review sur la question
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 59 (octobre 2024) p. 307-318
L’alimentation émotionnelle (AE) est définie comme un comportement alimentaire non pathologique, tandis que l’hyperphagie boulimique (binge-eating-disorder [BED]) est définie comme un comportement alimentaire pathologique. Bien que différents, c[...]
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 040736 | Disponible |