Auteur Luc Saulnier

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Article de périodique

Les grains de céréales : diversité et compositions nutritionnelles

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.47 (septembre 2012) p. S4-S15
• Auteur : Luc Saulnier

Marché des céréales et consommation en Francem

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Article de périodique

Structure du pain et index glycémique

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 49 (avril 2014) p. 61-66
• Auteur : Luc Saulnier

Procédé de panification et structure alvéolaire du pain. Impact de la structure du pain sur l'index glycémique.

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