Hygiène alimentaire dans les établissements publics universitaires et scolaires : mesures de prophylaxie

• • Editeur : Direction des journaux officiels 2001
  • Collection : Les éditions des journaux officiels
  • Sous-collection : Législation et règlementation, num. 1411
  • ISBN/ISSN : 978-2-11-075012-9
  • Format : 83 p. / 21 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Index
    
  • Résumé :

    Etude sommaire des toxi-infections, intoxications alimentaires, choix des précautions à prendre concernant les aliments solides et liquides, mesures de prophylaxie à prendre à l'égard du personnel, soins à apporter à la préparation des aliments, précautions à prendre concernant le déroulement des repas et la vaisselle, conduite à tenir en cas d'accident d'origine alimentaire.

• • Descripteurs : [Motbis] établissement d'enseignement [Motbis] réglementation [Motbis] restauration collective