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Article de périodique
Les légumes de mer (algues) : des atouts nutritionnels à exploiter
- Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2012) p. 13-23
- Auteur : Hélène Marfaing
Qu'est-ce qu'une algue ? Macro et microalgues : quelques données de production. Un aliment passé, présent, futur.Les effets bénéfiques pour la santé.Qualités nutritionnelles des algues, leur présent et futur sur la scène alimentaire
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017) p. 257-268
- Auteur : Hélène Marfaing
Consommées depuis des siècles, les algues font partie du régime traditionnel de plusieurs pays. En particulier en Asie, les algues ont été employées en médecine traditionnelle et comme source de nourriture. Ainsi, dans les pays asiatiques forts [...]
