Article de périodique
Influence des traitements technologiques sur la qualité nutritionnelle des aliments
- Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2012) p. 49-57
- Auteur : Marc Meurens
Article sur la qualité alimentaire et sur les effets des traitements technologiques de préparation et conservation des aliments sur les nutriments : glucides, protides, lipides, les vitamines et les minéraux.
