Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] /
Guy Leyral, Auteur ;
Elisabeth Vierling, Auteur . -
Doin, 1996 . - 266 p. ; 30 cm. - (
Sciences des aliments.) .
ISBN : 978-2-7040-0705-9 : 198 F
Bibliogr., 2 p.
L'ouvrage porte par erreur : ISSN 1159-1102
| Descripteurs : |
[Motbis] alimentation
[Motbis] microbiologie
[Motbis] nutrition
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| Résumé : |
Sommaire : Diversité du monde microbien ; Physiologie bactérienne ; Micro-organismes et aliments ; infections alimentaires d'origine bactérienne ; Parasitoses d'origine alimentaire ; Conservation des aliments ; Hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective ; Toxicologie alimentaire. |
| Nature du document : |
documentaire |
Microbiologie et toxicologie des aliments / Doin (1996)
