| Titre : |
Microbiologie alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur |
| Mention d'édition : |
3e édition |
| Editeur : |
CRDP d'Aquitaine, 1993 |
| Description : |
204 p. |
| Format : |
30 cm |
| ISBN/ISSN : |
978-2-86617-284-8 |
| Descripteurs : |
[Motbis] aliment
[Motbis] analyse biologique
[Motbis] microbiologie
|
| Résumé : |
La flore microbienne des aliments : origine et rôle. Les intoxications alimentaires d'origine microbienne. Les principes de l'analyse microbiologique et leurs applications aux diverses denrées : eaux, lait et dérivés, viandes, conserves. |
| Nature du document : |
documentaire |
Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur . - 3e édition . - CRDP d'Aquitaine, 1993 . - 204 p. ; 30 cm. ISBN : 978-2-86617-284-8
| Descripteurs : |
[Motbis] aliment
[Motbis] analyse biologique
[Motbis] microbiologie
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| Résumé : |
La flore microbienne des aliments : origine et rôle. Les intoxications alimentaires d'origine microbienne. Les principes de l'analyse microbiologique et leurs applications aux diverses denrées : eaux, lait et dérivés, viandes, conserves. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Microbiologie alimentaire / CRDP d'Aquitaine (1993)