Dossier scientifique, 9 bis - Les protéines. Tome 2 : Caractéristiques des différentes sources de protéines alimentaires

• • Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1997
  • ISBN/ISSN : 978-2-87777-934-0
  • Format : 86 p. / 30 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Ce dossier fait le point, en fonction des connaissances du moment, sur les protéines, sous la forme de présentations didactiques agrémentées de résumés synthétiques.

• • Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] protéine animale [Motbis] protéine végétale