Dossier scientifique, 11 - Les glucides. Tome 1

• • Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1970
  • ISBN/ISSN : 978-2-84107-405-1
  • Format : 156 p. / 30 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Structure et propriétés physico-chimiques. Sources, modes de production et propriétés technologiques. Les glucides dans l'alimentation. Aspects règlementaires.

• • Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] biochimie [Motbis] glucide