Dossier scientifique, 1 - Les lipides

• • Editeur : Institut Français pour la Nutrition (IFN) 1993
  • ISBN/ISSN : 978-2-87777-360-7
  • Format : 125 p. / 30 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Glossaire
  • Résumé :

    Structure des lipides. Digestion et absorption des lipides. Transport des lipides par lipoprotéines. Métabolisme intra-cellulaire des acides gras. Acides gras polyinsaturés d'intérêt nutritionnel : métabolisme et régulation cellulaires. Place des lipides dans les apports conseillés en nutrition humaine. Les lipides : répartition dans les aliments. Valeur relative des tables de composition des aliments. Les familles d'acides gras insaturés.

• • Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] lipide