Les comportements alimentaires

• • Directeur de publication : Didier Chapelot
  • Directeur de publication : Jeanine Louis-Sylvestre
• • Editeur : Tec & doc-Lavoisier 2004
  • Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires
  • ISBN/ISSN : 978-2-7430-0718-8
  • Format : 470 p. / 25 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale :
    
  • Résumé :

    Le comportement alimentaire est un sujet pluridisciplinaire. Pour le présenter dans sa diversité, cet ouvrage est structuré en cinq parties, chacune correspondant à une discipline. La première partie est consacrée aux déterminants physiologiques, une part importante étant faite à la neurobiologie du système nerveux central. La deuxième est historique et consacrée à la genèse de l'alimentation humaine, de la préhistoire à nos jours. La troisième est axée sur des dimensions sociologiques : le rythme des repas, la diététique, les peurs liées à l'alimentation et les croyances. La quatrième aborde le comportement alimentaire de différentes catégories de personnes : enfants et adolescents, femmes enceintes, sportifs, personnes âgées, fumeurs, adeptes de régimes. La dernière partie traite des comportements alimentaires considérés comme pathologiques : anorexie, boulimie, restriction alimentaire, obésité.

• • Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] comportement alimentaire [Motbis] nutrition