Rapport glucides et santé : état des lieux, évaluation et recommandations

• Éditeur scientifique : Raphaëlle Ancellin
• • Editeur : AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) 2004
  • Format : 167 p. / 30 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Glucide : définitions, données de composition, fonctions technologiques, consommation ; plaisir du sucre et influence sur le comportement alimentaire ; métabolisme des glucides ; relation entre glucides et état de santé ; glucides et fonctions cognitives ; glucides et activité physique.

• • Descripteurs : [Motbis] diététique [Motbis] glucide