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| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 041231 | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierL’économie circulaire et la sécurité sanitaire des emballages alimentaires : pourquoi elles s’opposent, pourquoi elles doivent aller de concert / Phuong-Mai Nguyen in Cahiers de nutrition et de diététique, 1 volume 60 (mars 2025)
Titre : L’économie circulaire et la sécurité sanitaire des emballages alimentaires : pourquoi elles s’opposent, pourquoi elles doivent aller de concert Titre original : The circular economy and the food packaging safety: Why they conflict, why they must go hand in hand Type de document : texte imprimé Auteurs : Phuong-Mai Nguyen, Auteur ; Julien Kermorvant, Auteur Année : 2025 Article : p. 17-31
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)Descripteurs : [Motbis] conditionnement
[Motbis] législationTags : économie circulaire sécurité sanitaire emballage alimentaire contaminant Résumé : Cet article explore la complexité de concilier l’économie circulaire avec la sécurité sanitaire des emballages alimentaires. Malgré leur omniprésence et nécessité, les matériaux en contact avec les aliments ne sont pas inertes et présentent des risques de transfert de substances nocives. Les initiatives législatives actuelles visent à généraliser l’utilisation de matériaux recyclés qui aura pour conséquence une augmentation considérable du nombre de contaminants en provenance des emballages et des quantités transférées. Ces orientations accentuent donc le risque d’accumulation et de transfert de substances dangereuses à toutes les étapes de la chaîne de valeur. Les volumes mis en jeu et le calendrier accéléré confrontent la science et la réglementation à de nouveaux défis pour éviter une contamination systémique. À travers une analyse rigoureuse, cet article met en lumière les enjeux scientifiques, technologiques et réglementaires de cette dualité, proposant des pistes de recherche pour assurer la sécurité alimentaire dans un contexte d’économie plus circulaire. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] L’économie circulaire et la sécurité sanitaire des emballages alimentaires : pourquoi elles s’opposent, pourquoi elles doivent aller de concert = The circular economy and the food packaging safety: Why they conflict, why they must go hand in hand [texte imprimé] / Phuong-Mai Nguyen, Auteur ; Julien Kermorvant, Auteur . - 2025 . - p. 17-31.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)
Descripteurs : [Motbis] conditionnement
[Motbis] législationTags : économie circulaire sécurité sanitaire emballage alimentaire contaminant Résumé : Cet article explore la complexité de concilier l’économie circulaire avec la sécurité sanitaire des emballages alimentaires. Malgré leur omniprésence et nécessité, les matériaux en contact avec les aliments ne sont pas inertes et présentent des risques de transfert de substances nocives. Les initiatives législatives actuelles visent à généraliser l’utilisation de matériaux recyclés qui aura pour conséquence une augmentation considérable du nombre de contaminants en provenance des emballages et des quantités transférées. Ces orientations accentuent donc le risque d’accumulation et de transfert de substances dangereuses à toutes les étapes de la chaîne de valeur. Les volumes mis en jeu et le calendrier accéléré confrontent la science et la réglementation à de nouveaux défis pour éviter une contamination systémique. À travers une analyse rigoureuse, cet article met en lumière les enjeux scientifiques, technologiques et réglementaires de cette dualité, proposant des pistes de recherche pour assurer la sécurité alimentaire dans un contexte d’économie plus circulaire. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Pesticides dans l’alimentation : comment limiter l’exposition des consommateurs Titre original : Pesticides in food: How to limit consumer exposure Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Gamet-Payrastre, Auteur ; Anne Fougerat, Auteur Année : 2025 Article : p. 32-42
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)Descripteurs : [Motbis] alimentation
[Motbis] pesticide
[Motbis] santéTags : biodisponibilité exposition humaine Résumé : Les pesticides utilisés en agriculture conventionnelle sont retrouvés dans les fruits et légumes à des doses non toxiques mais en mélange. La répartition des pesticides dans ces aliments dépend de leur structure chimique, de leur solubilité dans l’eau ou les lipides, de leur action (systémique ou de contact) et du type de végétaux. Les produits transformés à base de fruits contiennent aussi des pesticides, notamment les sodas à base de jus de fruits. Les pesticides sont des composés biologiquement actifs qui peuvent exercer des impacts sur des cibles autres que celles pour lesquelles ils ont été conçus. Les études épidémiologiques montrent une forte présomption de lien entre l’exposition professionnelle aux pesticides et le développement de certaines pathologies. Chez le consommateur, le risque de développer un diabète de type 2 ou un cancer du sein est corrélé avec un profil d’exposition à certains pesticides. Par ailleurs, des études précliniques indiquent que l’exposition alimentaire à des cocktails de pesticides, chacun présent à des doses non toxiques, conduit au développement de perturbations métaboliques. Ainsi, il apparaît essentiel de réduire l’exposition des consommateurs aux pesticides. Pour cela, différentes techniques accessibles à tous telles que l’épluchage, le trempage dans l’eau claire ou acidifiée, les hautes températures peuvent réduire les niveaux de pesticides dans les fruits et légumes. Cependant, la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique reste le moyen le plus efficace pour réduire l’exposition des consommateurs aux pesticides. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Pesticides dans l’alimentation : comment limiter l’exposition des consommateurs = Pesticides in food: How to limit consumer exposure [texte imprimé] / Laurence Gamet-Payrastre, Auteur ; Anne Fougerat, Auteur . - 2025 . - p. 32-42.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)
Descripteurs : [Motbis] alimentation
[Motbis] pesticide
[Motbis] santéTags : biodisponibilité exposition humaine Résumé : Les pesticides utilisés en agriculture conventionnelle sont retrouvés dans les fruits et légumes à des doses non toxiques mais en mélange. La répartition des pesticides dans ces aliments dépend de leur structure chimique, de leur solubilité dans l’eau ou les lipides, de leur action (systémique ou de contact) et du type de végétaux. Les produits transformés à base de fruits contiennent aussi des pesticides, notamment les sodas à base de jus de fruits. Les pesticides sont des composés biologiquement actifs qui peuvent exercer des impacts sur des cibles autres que celles pour lesquelles ils ont été conçus. Les études épidémiologiques montrent une forte présomption de lien entre l’exposition professionnelle aux pesticides et le développement de certaines pathologies. Chez le consommateur, le risque de développer un diabète de type 2 ou un cancer du sein est corrélé avec un profil d’exposition à certains pesticides. Par ailleurs, des études précliniques indiquent que l’exposition alimentaire à des cocktails de pesticides, chacun présent à des doses non toxiques, conduit au développement de perturbations métaboliques. Ainsi, il apparaît essentiel de réduire l’exposition des consommateurs aux pesticides. Pour cela, différentes techniques accessibles à tous telles que l’épluchage, le trempage dans l’eau claire ou acidifiée, les hautes températures peuvent réduire les niveaux de pesticides dans les fruits et légumes. Cependant, la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique reste le moyen le plus efficace pour réduire l’exposition des consommateurs aux pesticides. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : micro-ARN et programmation métabolique de la descendance Titre original : miRNA and metabolic programming of offspring Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Kappeler, Auteur Année : 2025 Article : p. 43-51
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)Descripteurs : [Motbis] maladie métabolique Tags : micro-ARN épigénétique programmation fœtale Résumé : Le concept de l’origine développementale de la santé et des maladies adultes (DOHaD) suggère que de nombreuses maladies adultes seraient programmées durant le développement par l’environnement. Ceci est particulièrement le cas pour l’impact de la nutrition en périodes fœtale et postnatale précoce sur les maladies cardiométaboliques. Cette programmation des maladies adultes est associée à la mise en place de nouveaux seuils de régulations physiologiques, pouvant ainsi rendre l’organisme plus susceptible à développer une maladie avec le temps. Elle implique des modifications permanentes de l’expression de gènes, notamment par des mécanismes épigénétiques. Parmi ces derniers, les études récentes suggèrent un rôle de plus en plus important des micro-ARN. Les micro-ARN sont de petits ARN non-codants capables d’inhiber la traduction des ARNm en protéine. La complémentarité de leur action par rapport aux autres modifications épigénétiques est illustrée ici dans un modèle de retard de croissance intra-utérin programmé pour développer une insulino-résistance. Une réévaluation du rôle des micro-ARN avec de nouvelles données montrant une capacité d’action sur des organes à distance, cruciale pour le développement et la progression des maladies métaboliques, est également abordée. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] micro-ARN et programmation métabolique de la descendance = miRNA and metabolic programming of offspring [texte imprimé] / Laurent Kappeler, Auteur . - 2025 . - p. 43-51.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)
Descripteurs : [Motbis] maladie métabolique Tags : micro-ARN épigénétique programmation fœtale Résumé : Le concept de l’origine développementale de la santé et des maladies adultes (DOHaD) suggère que de nombreuses maladies adultes seraient programmées durant le développement par l’environnement. Ceci est particulièrement le cas pour l’impact de la nutrition en périodes fœtale et postnatale précoce sur les maladies cardiométaboliques. Cette programmation des maladies adultes est associée à la mise en place de nouveaux seuils de régulations physiologiques, pouvant ainsi rendre l’organisme plus susceptible à développer une maladie avec le temps. Elle implique des modifications permanentes de l’expression de gènes, notamment par des mécanismes épigénétiques. Parmi ces derniers, les études récentes suggèrent un rôle de plus en plus important des micro-ARN. Les micro-ARN sont de petits ARN non-codants capables d’inhiber la traduction des ARNm en protéine. La complémentarité de leur action par rapport aux autres modifications épigénétiques est illustrée ici dans un modèle de retard de croissance intra-utérin programmé pour développer une insulino-résistance. Une réévaluation du rôle des micro-ARN avec de nouvelles données montrant une capacité d’action sur des organes à distance, cruciale pour le développement et la progression des maladies métaboliques, est également abordée. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Mécanismes épigénétiques des effets du métabolisme maternel sur le développement de la descendance mâle et femelle Titre original : Epigenetic mechanisms of the effects of maternal metabolism on the development of male and female offspring Type de document : texte imprimé Année : 2025 Article : p. 52-61
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)Descripteurs : [Motbis] obésité Tags : épigénétique nutrition maternelle Résumé : Les expositions précoces à des facteurs de stress biologiques, chimiques ou sociaux peuvent avoir des répercussions à long terme sur la santé des adultes. Les processus qui sous-tendent ces origines développementales de la santé et des maladies ne sont pas entièrement compris. Les mécanismes épigénétiques, qui gouvernent la détermination de l’identité cellulaire au cours de la différenciation des organes, sont d’excellents candidats pour expliquer comment des évènements précoces peuvent modifier la physiologie de l’adulte. Les descendants mâles nés de mères souris obèses ont un risque plus élevé d’avoir un petit poids de naissance et de devenir obèses à l’âge adulte. L’expression des gènes codant les modificateurs épigénétiques est altérée dans le placenta et le foie fœtal. Les descendants de mères ayant perdu du poids avant la gestation, grâce à une intervention nutritionnelle, ne présentent pas d’anomalie phénotypique, mais l’expression des gènes n’est pas normalisée. Des phénotypes délétères pourraient alors apparaître avec le vieillissement. Ainsi, les mécanismes épigénétiques sont particulièrement sensibles, in utero, au régime et au métabolisme énergétique maternel, ce qui ouvre de nouvelles pistes de recherche. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Mécanismes épigénétiques des effets du métabolisme maternel sur le développement de la descendance mâle et femelle = Epigenetic mechanisms of the effects of maternal metabolism on the development of male and female offspring [texte imprimé] . - 2025 . - p. 52-61.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)
Descripteurs : [Motbis] obésité Tags : épigénétique nutrition maternelle Résumé : Les expositions précoces à des facteurs de stress biologiques, chimiques ou sociaux peuvent avoir des répercussions à long terme sur la santé des adultes. Les processus qui sous-tendent ces origines développementales de la santé et des maladies ne sont pas entièrement compris. Les mécanismes épigénétiques, qui gouvernent la détermination de l’identité cellulaire au cours de la différenciation des organes, sont d’excellents candidats pour expliquer comment des évènements précoces peuvent modifier la physiologie de l’adulte. Les descendants mâles nés de mères souris obèses ont un risque plus élevé d’avoir un petit poids de naissance et de devenir obèses à l’âge adulte. L’expression des gènes codant les modificateurs épigénétiques est altérée dans le placenta et le foie fœtal. Les descendants de mères ayant perdu du poids avant la gestation, grâce à une intervention nutritionnelle, ne présentent pas d’anomalie phénotypique, mais l’expression des gènes n’est pas normalisée. Des phénotypes délétères pourraient alors apparaître avec le vieillissement. Ainsi, les mécanismes épigénétiques sont particulièrement sensibles, in utero, au régime et au métabolisme énergétique maternel, ce qui ouvre de nouvelles pistes de recherche. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Quand l’imagerie cérébrale éclaire les habitudes, préférences et décisions alimentaires Titre original : When brain imaging enlightens eating habits, preferences and decisions Type de document : texte imprimé Auteurs : David Val-Laillet, Auteur ; Ilona Renaud, Auteur Année : 2025 Article : p. 62-80
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)Descripteurs : [Motbis] aliment
[Motbis] cerveau
[Motbis] imagerie médicaleTags : cognition Résumé : Les différentes modalités d’imagerie cérébrale aujourd’hui accessibles représentent une formidable opportunité pour explorer les régions et réseaux cérébraux impliqués dans le comportement alimentaire. Mais pour étudier, voire moduler les processus neurocognitifs qui sous-tendent les différents aspects du comportement alimentaire, depuis la perception sensorielle jusqu’à la prise de décision d’achat ou de consommation, il est nécessaire de concevoir des tâches ou tests spécifiques pouvant être implémentés en environnement d’imagerie. L’objectif de cette revue, après un bref récapitulatif des systèmes neuraux et processus cognitifs associés aux comportements alimentaires, ainsi qu’un rapide tour d’horizon des principales modalités d’imagerie cérébrale, est de présenter différentes tâches cognitives qui ont été implémentées en imagerie cérébrale pour étudier les habitudes et la prise de décisions alimentaires. Des exemples d’études et de résultats seront donnés pour chacune de ces tâches, dans une perspective d’application dans le domaine de la recherche fondamentale, mais aussi dans l’optique de développer de nouvelles approches en matière de prévention, diagnostic, prédiction et traitement. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Quand l’imagerie cérébrale éclaire les habitudes, préférences et décisions alimentaires = When brain imaging enlightens eating habits, preferences and decisions [texte imprimé] / David Val-Laillet, Auteur ; Ilona Renaud, Auteur . - 2025 . - p. 62-80.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 1 volume 60 (mars 2025)
Descripteurs : [Motbis] aliment
[Motbis] cerveau
[Motbis] imagerie médicaleTags : cognition Résumé : Les différentes modalités d’imagerie cérébrale aujourd’hui accessibles représentent une formidable opportunité pour explorer les régions et réseaux cérébraux impliqués dans le comportement alimentaire. Mais pour étudier, voire moduler les processus neurocognitifs qui sous-tendent les différents aspects du comportement alimentaire, depuis la perception sensorielle jusqu’à la prise de décision d’achat ou de consommation, il est nécessaire de concevoir des tâches ou tests spécifiques pouvant être implémentés en environnement d’imagerie. L’objectif de cette revue, après un bref récapitulatif des systèmes neuraux et processus cognitifs associés aux comportements alimentaires, ainsi qu’un rapide tour d’horizon des principales modalités d’imagerie cérébrale, est de présenter différentes tâches cognitives qui ont été implémentées en imagerie cérébrale pour étudier les habitudes et la prise de décisions alimentaires. Des exemples d’études et de résultats seront donnés pour chacune de ces tâches, dans une perspective d’application dans le domaine de la recherche fondamentale, mais aussi dans l’optique de développer de nouvelles approches en matière de prévention, diagnostic, prédiction et traitement. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS En ligne : http://www.sciencedirect.com
