Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires

• • Editeur : CRDP d'Aquitaine 2002
  • Collection : Biosciences et techniques
  • ISBN/ISSN : 2-86617-395-5
  • Format : 245 p. / 30 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Av.-Pr. ; Annexes ; Bibliogr.
    
  • Résumé :

    Pour une démarche qualité mise en place dans les industries agroalimentaires, une analyse des contrôles microbiologiques, des méthodes de quantification des populations contaminantes, recherche et identification des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires, l' importance de l' hygiène des locaux, du matériel et du personnel.
    

• • Descripteurs : [Motbis] contrôle de qualité [Motbis] industrie agroalimentaire [Motbis] qualité alimentaire
  • Niveau : BTS
  • Discipline : Diététique