[article]
| Titre : |
La chasse aux nitrites est-elle un coup marketing ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bruno Declairieux, Auteur |
| Editeur : |
Prisma presse, 2020 |
| Article : |
p.60-62 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Capital (Paris. 1991) > 342 (03/2020)
| Descripteurs : |
[Motbis] industrie agroalimentaire
[Motbis] mercatique
[Motbis] nitrate
|
| Résumé : |
Le point sur la présence de nitrites dans l'industrie agroalimentaire : les risques sanitaires liés aux nitrites dans les aliments ; la réglementation française et européenne ; les avantages de l'utilisation des nitrites ; le changement de comportement des consommateurs dans l'achat de charcuterie ; la réaction des fabricants et le lancement de gammes sans nitrite ; les investissements et les modifications de production pour remédier à l'utilisation des nitrites ; les effets sur les prix et la visibilité des produits dans les rayons ; la question de l'interdiction des nitrites. Encadrés : l'accroissement des ventes de charcuteries sans sels nitrités ; la véracité des allégations commerciales. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] La chasse aux nitrites est-elle un coup marketing ? [texte imprimé] / Bruno Declairieux, Auteur . - Prisma presse, 2020 . - p.60-62. Langues : Français ( fre) in Capital (Paris. 1991) > 342 (03/2020)
| Descripteurs : |
[Motbis] industrie agroalimentaire
[Motbis] mercatique
[Motbis] nitrate
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| Résumé : |
Le point sur la présence de nitrites dans l'industrie agroalimentaire : les risques sanitaires liés aux nitrites dans les aliments ; la réglementation française et européenne ; les avantages de l'utilisation des nitrites ; le changement de comportement des consommateurs dans l'achat de charcuterie ; la réaction des fabricants et le lancement de gammes sans nitrite ; les investissements et les modifications de production pour remédier à l'utilisation des nitrites ; les effets sur les prix et la visibilité des produits dans les rayons ; la question de l'interdiction des nitrites. Encadrés : l'accroissement des ventes de charcuteries sans sels nitrités ; la véracité des allégations commerciales. |
| Nature du document : |
documentaire |
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