Titre :	Technologie appliquée : organisation et production culinaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	P Fresse-Colson ; S Tourres
Editeur :	Foucher, 2004
Collection :	Les métiers de la restauration
Description :	94 p. :ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN/ISSN :	2-216-09797-7
Descripteurs :	[Motbis] cuisson [Motbis] légume [Motbis] viande de boucherie [Motbis] volaille
Tags :	pâtisserie : technique
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	lycée

Technologie appliquée : organisation et production culinaire [texte imprimé] / P Fresse-Colson ; S Tourres . - Foucher, 2004 . - 94 p. :ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.. - (Les métiers de la restauration) .
ISBN : 2-216-09797-7

Descripteurs :	[Motbis] cuisson [Motbis] légume [Motbis] viande de boucherie [Motbis] volaille
Tags :	pâtisserie : technique
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	lycée