Technologie appliquée : organisation et production culinaire

• • P Fresse-Colson
  • S Tourres
• • Editeur : Foucher 2004
  • Collection : Les métiers de la restauration
  • ISBN/ISSN : 2-216-09797-7
  • Format : 94 p. :ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
• • Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire
• • Descripteurs : [Motbis] cuisson [Motbis] légume [Motbis] viande de boucherie [Motbis] volaille
  • Mots-clés : pâtisserie : technique
  • Niveau : lycée