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Article de périodique
Connaître les modifications liées à l'âge pour concevoir un aliment adapté : un pain brioché
- Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2013) p. 35-44
- Auteur : virginie Van Wymelbeke
Résultats d'une étude visant à affiner les caractéristiques des premiers prototypes de pains briochés.Les déterminants d’un apport protidique faible chez les personnes âgées dépendantes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 54 (juin 2019) p. 180-189
- Auteur : Claire Sulmont-Rossé
- Auteur : virginie Van Wymelbeke
Le vieillissement est associé à de nombreux changements physiologiques, sensoriels, psychologiques et sociologiques susceptibles d’avoir un impact délétère sur la prise alimentaire et le statut nutritionnel de la personne âgée. La situation est [...]
