Les critiques de l'alimentation industrielle et les réponses des acteurs de l'offre / Olivier Lepiller in Cahiers de nutrition et de diététique, 6 volume 48 (décembre 2013)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 48 (décembre 2013) Titre : Les critiques de l'alimentation industrielle et les réponses des acteurs de l'offre Titre original : The critics of industrial food and the responses from the supply Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Lepiller, Auteur Année : 2013 Article : p. 298-307 Descripteurs : [Motbis] alimentation Tags : rôle culinaire Résumé : Méthodes. Les différents types de critiques de l'alimentation industrielle repérés dans la presse.Critique toxicologique, politique et morale, consumériste, gastronomique et identitaire, ruraliste, tiers-mondiste, animaliste, écologique, diététique. Les différents types de réponses : arguments inspirés, écologiques, domestiques, industriels. Liaison entre critiques de l'alimentation industrielle et arguments de vente. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur [article] Les critiques de l'alimentation industrielle et les réponses des acteurs de l'offre = The critics of industrial food and the responses from the supply [texte imprimé] / Olivier Lepiller, Auteur . - 2013 . - p. 298-307. in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 48 (décembre 2013) Descripteurs : [Motbis] alimentation Tags : rôle culinaire Résumé : Méthodes. Les différents types de critiques de l'alimentation industrielle repérés dans la presse.Critique toxicologique, politique et morale, consumériste, gastronomique et identitaire, ruraliste, tiers-mondiste, animaliste, écologique, diététique. Les différents types de réponses : arguments inspirés, écologiques, domestiques, industriels. Liaison entre critiques de l'alimentation industrielle et arguments de vente. Nature du document : documentaire Niveau : Enseignement supérieur

Valoriser le naturel dans l’alimentation / Olivier Lepiller in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 51 (avril 2016)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016) Titre : Valoriser le naturel dans l’alimentation Titre original : Giving the natural values in food Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Lepiller, Auteur Année : 2016 Article : p 73-80 Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] scientisme Tags : Aliment bio  Qualité des aliments  Naturalité  Consommateurs  Holisme Résumé : L’article rebondit sur un texte récemment publié par Denis Lorient dans les Cahiers. L’objectif est de discuter sa thèse selon laquelle la valorisation du naturel dans l’alimentation serait en opposition totale avec la rationalité scientifique. Prenant le contrepied de cette thèse et contre la polarisation qu’elle implique, l’article tâche de montrer que les valorisations du naturel peuvent alimenter la production de connaissance et les progrès techniques et sanitaires. Trois exemples illustrent cette idée : les relations entre diététiques alternatives et nutrition, à travers notamment une approche holistique aujourd’hui scientifiquement féconde ; les innovations techniques compatibles avec la durabilité et la production de connaissances permises par l’agriculture biologique ; la congruence entre consommation bio et recommandations nutritionnelles. Contre la polarisation du discours, l’article plaide pour un pluralisme des connaissances et des approches techniques. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Valoriser le naturel dans l’alimentation = Giving the natural values in food [texte imprimé] / Olivier Lepiller, Auteur . - 2016 . - p 73-80. in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016) Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] scientisme Tags : Aliment bio  Qualité des aliments  Naturalité  Consommateurs  Holisme Résumé : L’article rebondit sur un texte récemment publié par Denis Lorient dans les Cahiers. L’objectif est de discuter sa thèse selon laquelle la valorisation du naturel dans l’alimentation serait en opposition totale avec la rationalité scientifique. Prenant le contrepied de cette thèse et contre la polarisation qu’elle implique, l’article tâche de montrer que les valorisations du naturel peuvent alimenter la production de connaissance et les progrès techniques et sanitaires. Trois exemples illustrent cette idée : les relations entre diététiques alternatives et nutrition, à travers notamment une approche holistique aujourd’hui scientifiquement féconde ; les innovations techniques compatibles avec la durabilité et la production de connaissances permises par l’agriculture biologique ; la congruence entre consommation bio et recommandations nutritionnelles. Contre la polarisation du discours, l’article plaide pour un pluralisme des connaissances et des approches techniques. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com