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Article de périodique
Bénéfices des aliments fermentés, de l’empirisme aux démonstrations scientifiques : l’apport de Ferments du Futur
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1-2 volume 61 (mars 2026) p. 75-91
La fermentation occupe une place centrale dans l’alimentation humaine depuis des millénaires, pour la conservation des denrées périssables mais aussi pour leur transformation. Les aliments fermentés ont en effet des propriétés sensorielles uniqu[...]Contaminant dans les aliments : pistes de réflexion pour le diététicien
- Dans le périodique : Information diététique, n°1 (janvier 2019) p. 36-45
- Auteur : Elisabeth Verdier
Contamination par des substances naturelles présentes dans les aliments. Contamination par les micro-organismes. Contamination par les résidus de produits vétérinaires, les pesticides et l'environnement. Contaminants liés aux transformations des[...]Contaminants dans les aliments : panorama des modes de contamination et des risques. Point pour la pratique du diététicien-nutritionniste
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 55 (avril 2020) p. 82-88
- Auteur : Elisabeth Verdier
Qu’ils soient véhiculés par l’air, l’eau ou les aliments, le sujet des contaminants est largement posé dans la société civile et par les professionnels. Si le risque microbiologique est de mieux en mieux maîtrisé, la profonde modification de not[...]Livre
La flore et la faune
- Auteur : Isabelle Bourdial
- Editeur : Larousse Collection : Portail des sciences 2000 143 p. : ill. en coul., couv. ill en coul. ; 28 cm.
Les débuts de la vie, puis une analyse des micro-organismes, algues et champignons, les différents types de plantes, les animaux invertébrés. L' histoire des poissons, leur évolution et développement à l' état de reptile. Enfin, un tour d' horiz[...]Au Groenland, sur les traces de Charcot
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24164 (14/09/2022) p.1,4-5 du Cahier Science
- Yann Chavance
Dossier consacré à l'expédition scientifique Greenlandia au Groenland, qui a pour but de retourner sur les traces du commandant Jean-Baptiste Charcot et de prélever un siècle après lui des roches du fjord groenlandais Scoresby, pour comparer les[...]Lien entre les probiotiques et le microbiote : vision du clinicien
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S5-S12
Un micro-biote est l’ensemble des micro-organismes (bactéries, levures, champignons, virus) vivant dans un environnement spécifique. Il existe ainsi de nombreux micro-biotes comme un micro-biote du sol, un micro-biote de l’océan, etc. Il en e[...]Les microbiologistes font souche à Aurillac
- Dans le périodique : L'Usine nouvelle (Paris. 1945), n°3729 (04/2024) p.118-119
- Geneviève Colonna d'Istria
Reportage sur la filière de la biologie des micro-organismes dans le Cantal : investissements ; innovations ; embauches ; émergence et réussite de la filière ; exemples de groupes implantés ; projet de création d'un pôle d'excellence microbiolog[...]Mille milliards de microbes ! : virus, bactéries et autres minuscules alliés de notre corps
- Auteur : Marc Giraud
- Illustrateur : Roland Garrigue
- Editeur : Delachaux et Niestlé Collection : L'Humour est dans le pré, ISSN 2428-8470 2021 127 p. ;18 cm
Savez-vous que nous abritons plus de 10 000 espèces différentes de microbes ? C'est autant que le nombre d'espèces d'oiseaux sur la planète ! On en compte des milliers de milliards, soit plus que les cellules de notre corps ! Bienvenue en terre [...]
