13 Documents disponibles écrits par cet auteur
Bulletin
Cholé-doc (stoppé), n°155 (mars 2017)
- Est un bulletin de : Cholé-doc (stoppé)
Le pouvoir antioxydant des produits laitiers, une propriété méconnue de leur potentiel protecteur.Cote : CHOLÉ-DOCDisponibleCholé-doc (stoppé), n°143 (janvier 2015)
- Est un bulletin de : Cholé-doc (stoppé)
Association entre groupes d'aliments et risques de maladies chroniques : vers une nutrition préventive globale applicable à la santé ?Cote : CHOLE-DOCDisponibleArticle de périodique
Adéquation nutritionnelle du régime Végétal, vrai, Varié
- Dans le périodique : Information diététique, n°3 (septembre 2020) p. 20-29
- Auteur : Anthony Fardet
- Auteur : Enora Guillou-Tamic
- Auteur : Edmond Rock
Notre santé et nos systèmes alimentaires ne sont plus durables. En cause notamment un excès de consommation de calories d'origine animale et ultra-transformées. La règle générique des 3 VBLS a été élaborée pour répondre à cet enjeu. S'affranchis[...]Adéquation nutritionnelle du régime «Vrai, Végétal, Varié» Bio, Local, Saison (3V) chez les personnes âgées (>65 ans) en France
- Dans le périodique : Information diététique, n°2 (juin 2021) p. 18-37
- Auteur : Anthony Fardet
- Auteur : Manon Ferreira
- Auteur : Edmond Rock
Face aux enjeux environnementaux, il n'est plus suffisant de manger sain pour soi, mais aussi pour protéger la santé globale (humaine et planétaire). Matériels et méthodes : régimes standard INCA3, EHPAD, à domicile versus 3V. Faisabilité du rég[...]Alimentation Bio et santé : une revue de la littérature scientifique
- Dans le périodique : Information diététique, n°2 (avril 2017) p. 26-37
- Auteur : Anthony Fardet
Alimentation biologique et sécurité sanitaire. Composition nutritionnelle des aliments bios versus conventionnels. Alimentation biologique et santé.La classification NOVA des aliments selon leur degré de transformation : définition, impacts santé et applications
- Dans le périodique : Information diététique, n°4 (octobre 2017) p. 31-42
- Auteur : Anthony Fardet
Des chercheurs épidémiologistes brésiliens ont développé la classification internationale NOVA des aliments en fonction de leur degré de transformation distinguant 1) les aliments peu ou pas transformés, 2)les ingrédients culinaires type sucre, [...]Donner un nouvel avenir au pain dans le cadre d’une alimentation durable et préventive
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 50 (mars 2015) p. 39-46
- Auteur : Christian Rémésy
- Auteur : Fanny Leenhardt
- Auteur : Anthony Fardet
La filière blé-pain a longtemps privilégié la production d’un pain blanc très aéré et l’essor du pain de tradition n’a pas résolu tous les problèmes. Le pain blanc, confectionné avec des farines de type 55-65, a une trop faible densité nutrition[...]L’effet de la matrice des aliments pour prévenir les maladies chroniques : la qualité des calories compte plus que leur quantité
- Dans le périodique : Information diététique, n°3 (septembre 2023) p. 37-49
- Auteur : Anthony Fardet
Jusqu’à aujourd’hui l’approche réductionniste nutri/aliment-centrée a prédominé dans les recommandations alimentaires de santé publique au niveau mondial. Pourtant les prévalences de maladies chroniques ne cessent de progresser, notamment l’obés[...]Entre sociologie et alimentation préventive : réflexions et expérimentations autour de l'éducation à l'alimentation à l'école
- Dans le périodique : Information diététique, n°4 (décembre 2021) p. 10-22
- Auteur : Louis Lebredonchel
- Auteur : Anthony Fardet
Une éducation à l'alimentation à l'école peut aider à lutter contre les maladies chroniques, dont la prévalence progresse, et qui touche davantage les populations défavorisées. Son exercice est encore facultatif, et bien que des initiatives soie[...]Préserver la E-réputation des diététicien·ne·s nutritionnistes.
- Dans le périodique : Information diététique, n°3 (septembre 2020) p. 34-39
- Auteur : Anthony Fardet
- Auteur : Enora Guillou-Tamic
- Auteur : Edmond Rock
La nécessité de maîtriser sa réputation en ligne. Mettre en place une action de veille, une protection préventive : l'assurance responsabilité civile professionnelle. Analyser les contenus et les suites à donner. Les avis et propos contraires à [...]Quel apport du diététicien dans un établissement scolaire pour une transition vers des comportements alimentaires sains et durables ?
- Dans le périodique : Information diététique, n°2 (juin 2023) p. 42-59
- Auteur : Bryan Desmarlières
- Auteur : Anthony Fardet
- Auteur : Claire Planchat
Dans un contexte d’augmentation des maladies chroniques et de régimes alimentaires de moins en moins durables, il est crucial de promouvoir des comportements alimentaires plus sains et durables dès le plus jeune âge. Une éducation à l’alimentati[...]Sucres lents, préhydrolyse, germination et préfermentation des matrices végétales
- Dans le périodique : Information diététique, n°3 (juillet 2014) p. 30-44
- Auteur : Anthony Fardet
Approche réductionniste versus holistique de l'aliment. Traitements technologiques des produits alimentaires.Vers une approche plus holistique de la nutrition
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 51 (avril 2016) p. 81-87
- Auteur : Anthony Fardet
- Auteur : Edmond Rock
L’approche réductionniste est prédominante dans la recherche en nutrition, expliquant les mécanismes à la base de l’action des nutriments et augmentant l’espérance de vie. Pourtant, les pathologies associées à l’alimentation, épidémies d’obésité[...]
