Catégorie métier : hôtellerie et restauration

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Livre

Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours.

• • Auteur : Edmonde NEIRINCK
  • Auteur : Jean-Pierre Poulain
• Editeur : Éditions LTJacques Lanore 2000 160 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.

Cet ouvrage est une promenade à travers les siècles, qui nous informe aussi bien sur les grands chefs cuisiniers que sur les techniques culinaires ou les manières de dresser la table. En fin d'ouvrage, un petit dictionnaire historique des appell[...]

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Article de périodique

Hôtellerie, restauration

• Dans le périodique : Le guide des métiers (Paris. 1996), n°2017 (11/2016) p.42,107-109

Présentation de métiers de l'hôtellerie et de la restauration : directeur d'hôtel, gérant de restauration collective, yield manager ; concierge, maître d'hôtel, sommelier. Pour chaque métier : niveau d'études minimal, bac conseillé, salaire, com[...]

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Livre

Hôtellerie, restauration, alimentation, tourisme, sport

• Editeur : ONISEP Collection : Fiches métiers 2008 94 p.

Dossier réalisé en 2008 présentant les métiers de l'hôtellerie, la restauration, l'alimentation, le tourisme et le sport. Schéma des études après la 3e. Schéma des études après le bac. Des conseils pour choisir son diplôme. Les différents statut[...]

Cote : ORI HOT

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Livre

Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

• Editeur : ONISEP Collection : Voie PRO 2007 29 p.

Dossier réalisé en 2007 présentant l'emploi, les métiers et les formations dans l'hôtellerie et la restauration. Fiches métiers (commis de cuisine, cuisinier, employé d'étage, employé de restauration, garçon de café, gouvernante, réceptionniste,[...]

Cote : ORI HOT

Disponible

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Livre

Les métiers des hôtels et des restaurants

• Editeur : ONISEP Collection : Parcours 2005 107 p.

Dossier réalisé en 2005 : héberger, cuisiner, servir, gérer, des activités à exercer dans l'hôtellerie ou dans la restauration. Description des métiers et des formations, témoignages de professionnels, chiffres clés, les études après la 3ème et [...]

Cote : ORI HOT

Disponible

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