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Article de périodique
Un chirurgien qui avait de l'estomac !
- Dans le périodique : Science & vie junior. Dossier hors série, n°153 (05/2022) p.62-67
- Emmanuel Deslouis
BD consacrée à William Beaumont, médecin militaire, et à ses découvertes sur la physiologie de la digestion.Digestion et absorption des nutriments
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 43 (février 2008) p. 45 à 50
Les principaux nutriments se trouvent dans l'alimentation sous forme de macromolécules qui necessitent une fragmentation en petites molécules afin de pouvoir être assimilées par l'organisme : c'est la digestion. Explications.Effets de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité des micronutriments et phytomicronutriments lipidiques
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 55 (octobre 2020) p. 240-248
- Auteur : Charles Desmarchelier
Afin que les micronutriments et phytomicronutriments lipidiques (vitamines A, D, E, K, caroténoïdes, phytostérols, certains polyphénols…) que nous ingérons exercent leurs effets biologiques/santé, ils doivent en général rejoindre la circulation [...]Les extrêmes gloutons
- Dans le périodique : Science & vie junior. Dossier hors série, n°160 (07/2023) p.42-45
- Erwan Lecomte
Les ingestions extrêmes : typologie d'éléments ingérés (métal, piles, aliments), records et risques.Livre
Gastro-entérologie
- Auteur : Yves Benhamou
- Auteur : Laetitia Fartoux
- Auteur : Cyril Goulenok
- Editeur : Editions Estem et Med-Line Collection : Collection Med-Line 1998 344 p.
Toutes les pathologies associées au tube digestif : vomissements, dysphagie, reflux gastro-oesophagien, ulcère, diarrhées, maladie de Crohn, troubles fonctionnels intestinaux, diverticules du côlon, cancer, occlusions intestinales...Impact de la structure emulsionnée des lipides sur le devenir métabolique des acides gras alimentaires
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016) p. 238-247
- Auteur : Cécile Vors
- Auteur : Manon Lecomte
- Auteur : Marie-Caroline Michalski
Dans tout régime alimentaire, les lipides font partie constitutive d’aliments complexes et se retrouvent incorporés sous la forme de structures diverses. Parmi ces structures, ce sont les émulsions qui sont les plus représentées et employées en [...]L’intolérance au lactose
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S13-S18
- Auteur : Philippe Marteau
Beaucoup d’adultes pensent être « intolérants » au lait et au lactose (principal sucre du lait). Ils consomment alors moins de produits laitiers, ce qui conduit à un apport moindre en calcium, s’exposant ainsi à un risque accru de désordres osse[...]Le lactose, un sucre pas comme les autres
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 59 (mai 2024) p. 102-112
- Auteur : Mathilde Guerville
- Auteur : Amandine Ligneul
Les recommandations nutritionnelles de nombreux pays soutiennent la consommation de lait et de produits laitiers dans le cadre d’un régime équilibré. Parmi les nombreux nutriments contenus dans le lait et les produits laitiers, le lactose est le[...]Maldigestion du lactose : formes cliniques et solutions thérapeutiques
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 47 (septembre 2012) p. 201-209
Définition du lactose et principes régulant sa digestion.Intolérance au lactose. Allergies au lait.Méthodes in vitro pour l’étude de la digestion des aliments
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 57 (avril 2022) p. 139-147
- Auteur : Sébastien Marze
Depuis une trentaine d’années, des méthodes de digestion in vitro ont été développées en laboratoire pour remplacer certaines expérimentations animales et humaines, permettant d’étudier la digestion de nombreux aliments dans des conditions varié[...]Microplastiques dans notre alimentation : un focus sur la santé intestinale
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 57 (août 2022) p. 270-283
Les plastiques jouent un rôle central dans notre vie quotidienne. Cependant, leur utilisation massive a mené à une forte augmentation de la pollution plastique à travers le monde, générant après dégradation d’importantes quantités de microplasti[...]Modulation nutritionnelle de la flore intestinale : une nouvelle approche diététique dans la prise en charge de l’obésité ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 44 (février 2009) p. 42 à 46
Une différence probante entre la composition du microbiote intestinal d’individus obèses et minces a récemment été mise en évidence et supporte le concept d’une implication des bactéries de la flore commensale sur la gestion du métabolisme énerg[...]Les nanoparticules dans l'alimentation : quels risques pour le consommateur ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 48 (juin 2013) p. 142-150
- Auteur : Francelyne Marano
- Auteur : Rina Guadagnini
Les nanotechnologies et leurs applications dans l'industrie agroalimentaire.Qu'est-ce qu'un nanomatériau et quels sont ceux utilisés dans l'alimentation ? Les nanoparticules utilisées dans l'alimentation présentent-elles un risque pour le consom[...]Plasticité des cellules intestinales : nature et fonction
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 52 (décembre 2017) p. 320-328
La plasticité d’un matériau est sa propriété à modifier sa forme sous l’effet d’une action et à la conserver à l’arrêt de cette action. Par analogie, la plasticité neuronale décrit comment des neurones s’étendent, se rétractent ou se réorganisen[...]Le potentiel antioxydant des aliments : mythes et réalités
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 55 (août 2020) p. 176-183
- Auteur : Olivier Dangles
Les composés réducteurs d’origine végétale sont abondants dans l’alimentation, notamment les composés phénoliques (polyphénols). Ils sont trop souvent qualifiés d’antioxydants alors que cette notion reste floue et ouverte aux abus. Certes, les p[...]
