Auteur François Pont

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Article de périodique

1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3647 (21/03/2019) p.36
• • Personne interviewée : Emmanuelle Cronier
  • Intervieweur : François Pont

Entretien avec l'historienne Emmanuelle Cronier évoquant les difficultés et les bouleversements rencontrés par les hôteliers et restaurateurs dans le contexte de la Première Guerre mondiale. Pour les restaurants et cafés : prohibition de la cons[...]

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Article de périodique

En 2020, les menus pour dames sont-ils encore acceptables ?

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3718 (30/07/2020) p.16
• Auteur : François Pont

Réflexion sur certaines pratiques de restauration prônant la galanterie et pouvant être désormais considérées comme sexistes en 2020. Exemples d'usages existant plutôt dans les restaurants haut de gamme (carte de menus sans prix, délivrée aux fe[...]

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Article de périodique

L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ?

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3672 (12/09/2019) p.2-3
• Auteur : François Pont

Réflexion et débat entre divers journalistes et directeurs de publication confrontant leurs avis sur l'intérêt des classements gastronomiques, de plus en plus nombreux avec la multiplication des canaux d'information (émissions de télévision, gui[...]

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Article de périodique

Cala, le premier restaurant parisien entièrement robotisé

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.8
• Auteur : François Pont

Présentation d'un restaurant innovant inauguré début 2020, équipé d'un robot en remplacement de tout cuisinier, pour élaborer des box de pâtes servies ensuite dans un véritable et authentique établissement de restauration. Présentation de cette [...]

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Article de périodique

Chantage aux punaises de lit : comment s'en débarrasser

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3690 (16/01/2020) p.2-3
• Auteur : François Pont

Le point sur une tendance constatée dans le secteur de l'hôtellerie : se plaindre d'infestation des chambres d'hôtel par des punaises de lit par des clients sur les sites en ligne. Comment lutter contre ces commentaires malveillants portant atte[...]

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Article de périodique

Les dîners en suite privatisée, ou comment soigner sa clientèle et sa marge

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3692 (30/01/2020) p.10
• Auteur : François Pont

Présentation d'une nouvelle tendance en hôtellerie permettant de retenir ses clients dans l'établissement pour le repas : la proposition de dîner en chambre. Exemples réussis et situations propices pour satisfaire une clientèle en attente de dis[...]

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Article de périodique

"Les étoilés vont créer des restaurants fantômes"

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3678 (24/10/2019) p.2
• Auteur : François Pont

Analyse d'une tendance de fond mondiale émergeant en France dans le domaine de la restauration : la vente à emporter ou la livraison de plats réalisés dans des restaurants virtuels (cuisines centrales ou Dark Kitchen). Intérêts du concept pour l[...]

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Article de périodique

Gilets jaunes : le Fouquet's ravagé par les casseurs

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3647 (21/03/2019) p.2-4
• Auteur : François Pont

Dossier consacré à l'impact du mouvement social des "gilets jaunes" sur le secteur de l'hôtellerie-restauration en France : dégradations et violences sur certains établissements tels que le célèbre restaurant Le Fouquet's attaqué par des casseur[...]

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Article de périodique

La grande imposture de la réforme des contrats courts

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3679 (31/10/2019) p.2-4
• Auteur : François Pont

Réactions et colère des professionnels des cafés, de l'hôtellerie et de la restauration (CHR) face à la nouvelle politique de taxation des contrats courts à compter de janvier 2020. Explication des raisons mises en avant par le gouvernement (fav[...]

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Article de périodique

Hôtels insolites : aux Maldives, une chambre d'hôtel au milieu des raies manta

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3620 (13/09/2018) p.10
• Auteur : François Pont

Présentation de l'exceptionnel hôtel sous-marin Villa Muraka du Resort Conrad Maldives Rangali Island (groupe Hilton), situé 5 mètres sous la mer aux Maldives : merveille technologique offrant une prestation hors du commun : une villa sur piloti[...]

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Article de périodique

Insolite en France : dormir dans des châteaux perchés au sommet des arbres

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3720 (13/08/2020) p.7
• Auteur : François Pont

Présentation d'une offre hôtelière de luxe, unique et originale, proposée au Domaine de Puybeton, en Dordogne : des chambres sous forme de cabanes perchées dans les arbres reproduisant fidèlement les châteaux de la région et offrant des prestati[...]

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Article de périodique

Insolite : une nuit dans une grotte en Turquie

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3671 (05/09/2019) p.37
• Auteur : François Pont

Présentation d'un concept original d'hébergement touristique en Cappadoce (Turquie) : des chambres d'hôtel troglodytes (grottes). Particularités architecturales, équipements et standing proposés (tarifs).

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Article de périodique

Les mauvais commentaires peuvent aussi être profitables

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3620 (13/09/2018) p.18
• • Auteur : François Pont
  • Auteur : Thomas Yung

Analyse des impacts possiblement positifs, pour un hôtel ou un restaurant, des commentaires défavorables laissés en ligne par les clients sur certaines prestations, à condition de considérer ces retours sur expérience comme moyen d'améliorer le [...]

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Article de périodique

Pour ou contre, la vente à emporter divise les restaurateurs

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3709 (28/05/2020) p.2-3
• Auteur : François Pont

Face à la fermeture imposée des restaurants par le gouvernement français dans le cadre de la pandémie Covid-19 en 2020, débat sur l'autorisation accordée par les pouvoirs publics d'y organiser des ventes à emporter. Points de vue divergents de 3[...]

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Article de périodique

Les repas chez l'habitant menacent les professionnels de la restauration

• Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3654 (10/05/2019) p.2-3
• Auteur : François Pont

Le point sur la mode des repas rémunérés chez l'habitant ("social dining") : résultats d'une étude sur l'émergence de cette pratique ; incidences de cette nouvelle économie du partage sur les restaurants ; rencontre avec des professionnels de la[...]

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