Titre :	Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Émilie Fredot, Auteur
Editeur :	Tec & doc-Lavoisier, 2007
Collection :	BTS diététique
Description :	397 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN :	978-2-7430-0810-9
Descripteurs :	[Motbis] aliment [Motbis] diététique [Motbis] nutrition
Résumé :	Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation. Il permet de maîtriser la composition qualitative et quantitative des aliments, la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires, les incidences des technologies de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments.
Nature du document :	documentaire

Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique [texte imprimé] / Émilie Fredot, Auteur . - Tec & doc-Lavoisier, 2007 . - 397 p. ; 24 cm. - (BTS diététique) .
ISBN : 978-2-7430-0810-9

Descripteurs :	[Motbis] aliment [Motbis] diététique [Motbis] nutrition
Résumé :	Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation. Il permet de maîtriser la composition qualitative et quantitative des aliments, la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires, les incidences des technologies de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments.
Nature du document :	documentaire