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Article de périodique
les biscuits et gâteaux: toute une diversité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011) p.86-94
- Auteur : Amélie Denis
Les biscuits et gâteaux sont des aliments d'origine céréalière, la farine étant le premier ingrédient mis en œuvre Les fabricants font des efforts continus pour passer outre les contraintes technologiques et optimiser la qualité nutritionnelle d[...]L’offre de boissons, de produits laitiers frais et de biscuits est-elle vraiment plus sucrée aux Antilles qu’en France hexagonale ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 56 (décembre 2021) p. 350-359
Dans le prolongement des débats qui ont abouti à la promulgation de la Loi Lurel en 2013, notre étude évalue la qualité nutritionnelle des produits appréhendée à travers leur teneur en sucre, pour une large partie de l’offre alimentaire disponib[...]St Michel : le petit français qui résiste aux géants du biscuit
- Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°343 (04/2020) p.48-50
- Auteur : Claire Bader
Présentation de l'entreprise St Michel Biscuits, spécialisée dans la fabrication de biscuits, dans le Loir-et-Cher, qui résiste à la concurrence des grands groupes agroalimentaires : la stratégie de développement de l'entreprise ; les marques ph[...]
