Article de périodique
Les protéines végétales : contexte et potentiels en alimentation humaine
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 51 (septembre 2016) p. 177-185
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- Auteur : Jacques Guéguen
- Auteur : Stéphane Walrand
- Auteur : Oriane Bourgeois
Les systèmes alimentaires occidentaux et, a fortiori, leur extension au plan mondial ne sont pas durables. Les experts proposent pour les pays de l’OCDE de rééquilibrer dans notre régime le ratio protéines végétales/protéines animales. Les proté[...]
