Article de périodique
Acides gras saturés et acylation des protéines : des aspects fonctionnels à l’approche nutritionnelle
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 51 (décembre 2016) p. 296-303
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- Auteur : Vincent Rioux
- Auteur : Philippe Legrand
La formation d’une liaison covalente entre un acide gras et un acide aminé d’une chaîne peptidique conduit à « l’acylation » de la protéine, mécanisme découvert dans les années 1980. Ces liaisons protéine-acide gras sont créées dans les cellules[...]
