Fonctionnalité des aliments : un concept à redéfinir ?

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009)
• Auteur : Jean-Michel Antoine
• Pages : p. 113 à 116
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    L'aliment sert d'abord à nourrir l'homme, c'est la première fonctionnalité pour le nutritioniste. Mais quelques aliments nourrissent des fonctions particulières et c'est cette seconde fonctionnalité qu'il faut redéfinir ou redécouvrir. Les probiotiques servent à illustrer ce concept redéfini qui permet d'envisager l'alimentation comme un moyen d'ajouter de la vie aux années.

• • Descripteurs : [Motbis] additif alimentaire [Motbis] aliment [Motbis] besoin nutritionnel [Motbis] complément alimentaire
  • Mots-clés : probiotique