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Motbis > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > boulangerie
Synonyme(s)panification pétrissageVoir aussi |
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Livre
Le blé, la farine, le pain
- Auteur : Espace Pain Formation
Le pain dans la mythologie et l'histoire. Histoire des moulins et des boulangers. La composition, la culture et la production du blé. Les différentes sortes de pain. Le pain et la nutrition. Les métiers du pain.Le blé, la farine, le pain
- Auteur : Espace Pain Formation
Le pain dans la mythologie et l'histoire. Histoire des moulins et des boulangers. La composition, la culture et la production du blé. Les différentes sortes de pain. Le pain et la nutrition. Les métiers du pain.Levure et panification
- Auteur : Jean Derieux
- Editeur : Techno Nathan 1994 73 p.
La découverte du pain. Le rôle de la levure dans la fermentation. Le pain dans l'Antiquité. L'histoire du pain en France. Les progrès de la boulangerie.Levure et panification
- Auteur : Jean Derieux
- Editeur : Techno Nathan 1994 73 p.
La découverte du pain. Le rôle de la levure dans la fermentation. Le pain dans l'Antiquité. L'histoire du pain en France. Les progrès de la boulangerie.
