Sciences appliquées : Alimentation- Hygiène

• Auteur : Pascale Lapie
• • Editeur : Éditions LTJacques Lanore 1998
  • Collection : Les mini-maxi
  • ISBN/ISSN : 2-86268-260-8
  • Format : 96 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet ouvrage aborde tout ce qui concerne l'hygiène de l'alimentation : risques d'une mauvaise qualité, d'un mauvais stockage, d'une mauvaise utilisation des aliments ; gestes, méthodes, garantissant l'hygiène et la sécurité des aliments. Des exercices permettent de mieux intégrer l'information proposée.
    

• • Descripteurs : [Motbis] alimentation [Motbis] hygiène alimentaire [Motbis] microbiologie [Motbis] restauration
  • Niveau : lycée