Article de périodique
Contribution à l'évaluation de l'expérimentation du menu végétarien en restauration scolaire
- Dans le périodique : Information diététique, n°4 (décembre 2020) p. 31-51
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- Auteur : Émilie Capelli
- Auteur : Christelle Duchène
- Auteur : Marie-Line Huc
- Auteur : Christine Huss
Conformément à la loi Egalim, toute la restauration scolaire doit proposer au moins un menu végétarien par semaine depuis le 1er novembre 2019. cette mesure est d'abord menée à titre expérimental pendant deux ans. L'objectif de cette expérimenta[...]
