[article] Quand développemement durable et nutrition s'allient pour lutter contre le gaspillage alimentaire : Dossier : L'alimentation responsable (2ème partie) [texte imprimé] /
Christine Huss, Auteur ;
Laure Lagier, Auteur . - 2017 . - p. 12-16.
in Information diététique >
2 (avril 2017)
| Descripteurs : |
[Motbis] développement durable
[Motbis] restauration collective
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| Tags : |
Gaspillage alimentaire |
| Résumé : |
La lutte contre le gaspillage alimentaire est au coeur des préoccupations de la restauration collective. Le diététicien de collectivité se trouve au premier plan au moment de la composition des menus. Il doit impérativement s'associer aux professionnels du développement durable pour atteindre les objectifs et mener les actions qui conduiront à l'optimisation de la consommation et la réduction des déchets alimentaires. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Niveau : |
BTS/Enseignement supérieur |
| Discipline : |
Diététique |
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