Article de périodique
Impacts métaboliques et inflammatoires des matières grasses émulsionnées
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017) p. 244-256
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- Auteur : Marie-Caroline Michalski
- Auteur : Cécile Vors
- Auteur : Manon Lecomte
- Auteur : Fabienne Laugerette
Les effets des lipides sur la santé doivent aujourd’hui être étudiés par des approches allant au-delà de leur densité énergétique et de leur profil en acides gras. En effet, ces acides gras sont les briques élémentaires de différentes molécules [...]
