11 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3647 (21/03/2019) p.14
- Auteur : André Picca
Fiche guide de management pour accueillir, accompagner et intégrer un nouveau membre du personnel dans une équipe, au sein d'un hôtel, d'un restaurant ou d'une entreprise. Conseils pour organiser un suivi de la technique professionnelle du nouve[...]Animer un briefing dynamique
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3682 (21/11/2019) p.14
- Auteur : André Picca
Fiche guide de management proposant des conseils et des méthodes pour animer de manière vivante et motivante le briefing (et débriefing) du personnel dans une entreprise du secteur de l'hôtellerie ou de la restauration. Intérêts du briefing (out[...]Conduire l'entretien au téléphone
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.14
- Auteur : André Picca
Fiche pratique pour bien gérer un entretien d'embauche par téléphone en tant qu'employeur. Règles à respecter, points et sujets à évoquer, démarche à suivre pour assurer ainsi une présélection parmi une liste de candidats. Conseils en termes de [...]Convaincre son équipe avec de bons arguments
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.12
- Auteur : André Picca
Fiche guide de management en restauration : conseils pour mieux communiquer avec ses collaborateurs ou ses salariés en tant que responsable d'une équipe. Comment faire passer des messages convaincants, structurés et argumentés ; méthode et scéna[...]La prime d'objectif aux couverts
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3715 (09/07/2020) p.12
- Auteur : André Picca
Fiche pratique de management appliqué en restauration : présentation d'une technique ayant pour principe de compléter le salaire de base des salariés par une somme d'argent indexée sur le nombre de couvert réalisés. Présentation de cette méthode[...]Quel manager êtes-vous ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3668 (16/08/2019) p.2-3
- Auteur : André Picca
Définition de 5 types de manager et analyse des caractéristiques permettant un management adapté aux diverses situations rencontrées sur le terrain professionnel, nécessitant anticipation, vision d'ensemble, relations efficaces et pouvoir décisi[...]Recrutement : 24 observations pour bien lire un CV
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3661 (28/06/2019) p.9
- Auteur : André Picca
Fiche guide détaillant 24 points importants d'un curriculum vitae (CV) permettant d'identifier un bon candidat à un recrutement, en termes de présentation, expression, graphisme, informations données (âge, adresse, situation familiale), compéten[...]Recrutement : l'art de faire parler
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3675 (03/10/2019) p.86-87
- Auteur : André Picca
Fiche pratique de management pour bien mener un entretien de recrutement dans le secteur professionnel de l'hôtellerie et de la restauration. Conseils en termes d'attitude à adopter, de sujets et domaines à explorer (mobilité, expériences profes[...]Recrutement : faire le premier tri
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3669 (22/08/2019) p.10
- Auteur : André Picca
Fiche technique de management proposant des conseils pour choisir des candidats lors d’une période de recrutement en entreprise et suggérant des pistes méthodologiques pour trier les candidatures déposées sur place ou reçues par mail suite à la [...]Savoir déléguer pour mieux diriger
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3657 (31/05/2019) p.13
- Auteur : André Picca
Fiche pratique de management sur la délégation des tâches entre responsable et collaborateurs en hôtellerie et restauration. Types de délégations possibles ; conseils et méthodes (fiches de procédure) ; pratiques à éviter. Exemple de mission et [...]Valoriser le métier de serveur
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3654 (10/05/2019) p.13
- Auteur : André Picca
Fiche guide pour revaloriser le métier de serveuse ou serveur dans le contexte d'une restauration soumise à des contraintes de rapidité d'exécution et de productivité peu propices au service à table de qualité. Suggestions pour retrouver le sens[...]
