Article de périodique
Alimentation du futur, tradition et… rétro-innovation
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 53 (juin 2018) p. 171-176
- Auteur : Eric Birlouez
Les représentations et attentes des consommateurs vis-à-vis de l’alimentation de demain se caractérisent par un paradoxe. On observe, en effet, la coexistence — y compris chez les mêmes individus — de deux attitudes qui, à première vue, semblent[...]
