Article de périodique
Vers des formules infantiles biomimétiques de la structure du lait maternel et de son comportement digestif ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 53 (août 2018) p. 218-231
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- Auteur : Claire Bourlieu
- Auteur : Amélie Deglaire
- Auteur : Samira Cassia Oliveira de
La composition chimique des formules infantiles a été optimisée, mais pas leur structure qui reste souvent basée sur des gouttelettes lipidiques submicroniques (0,5 μm) avec des interfaces néoformées, différent des globules gras laitiers (4 μm).[...]
