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Article de périodique
Brioche dorée : ses sandwichs à l'ancienne ne font plus recette
- Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°341 (02/2020) p.46-47
- Auteur : Jean Botella
Le point sur les ventes de sandwichs traditionnels de l'enseigne Brioche dorée, du groupe Le Duff : le constat d'une baisse des résultats de l'entreprise ; l'historique de la Brioche dorée ; les raisons de la baisse d'activité ; les erreurs de s[...]Burger : quand les légumes envoient du steak
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24067 (24/05/2022) p.32
- Auteur : Léo Pajon
Enquête sur le développement et le succès du burger végétarien : la primeur du burger carné depuis la création des fast-food dans les années 1970 jusqu'au début des années 2010, décennie du développement d'enseignes de burgers végétariens ; les [...]Burgers et donuts : la ruée vers la France
- Dans le périodique : L'Express (Paris), n°3783 (04/01/2024) p.60
- Thibault Marotte
Le point sur l'implantation de nouvelles marques américaines de fast-food (Popeyes, Krispy Kreme…) sur le marché français.Ce que les fast-foods disent de la France
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24546 (03/12/2023) p.12
- Marie Charrel
Le point sur la représentativité sociologique de la restauration rapide : la corrélation entre la présence des fast-foods et la situation socio-économique des quartiers et de leurs habitants.Connecté, végé, hypercustomisé : le nouveau menu du fast-food
- Dans le périodique : Pour l'éco (stoppé 2023), n°040 (04/2022) p.56-58
- Auteur : Marie Frumholtz
Le point sur l'adaptation de la restauration rapide au regard de l'évolution du comportement des consommateurs : la bonne santé du secteur de la restauration rapide en dépit de la crise économique et sanitaire liée au Covid-19 ; l'évolution des [...]Even distribution grandit sur le marché du snacking
- Dans le périodique : Le journal des entreprises, n°428 (juillet 2023) p.22
- Auteur : Isabelle Jaffré
Après Soframa, Artimat et Occitanie Distribution, Even Distribution a racheté une quatrième entreprise dans le sud de la France. La Société Arlésienne de Fromages (SAF) rejoint son réseau Capella qui a pour ambition de grandir sur le marché prom[...]Fast-foods : le casse-tête de la vaisselle réutilisable
- Dans le périodique : L'Express (Paris), n°3732 (12/01/2023) p.55
- Guillaume Mollaret
Le point sur l'impact de l'obligation d'utiliser de la vaisselle réutilisable sur les fast-foods : les mesures prises par l'enseigne McDonald's suite à la loi antigaspillage pour une économie circulaire (Agec) ; le bilan des différentes expérime[...]L'irrésistible ascension du snacking
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3648 (28/03/2019) p.2-3,8
- Auteur : Marie Tabacchi
Dossier consacré à l'essor de la restauration rapide de type snacking (pizza, kebab, sandwich, tacos, naan, burritos, bo bun...), revisitée selon les tendances du moment : montée en gamme et nouveaux modes de consommation, connectés et sensibles[...]"J'ai bossé dans un fast-food en plus du lycée"
- Dans le périodique : Phosphore (stoppé), n°576 (15/05/2024) p.36-38
- Marie Hazan
Témoignage de Lucie, 20 ans, qui a travaillé dans un fast-food lorsqu'elle était lycéenne. Son envie de s'assumer financièrement dès 16 ans. Son contrat obtenu chez MacDonald's. Le stress des premiers jours et l'évolution au fil des mois. L'orga[...]Le jetable dans les fast-foods, c'est (presque) fini
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24259 (03/01/2023) p.6
- Stéphane Mandard
Le point sur l'interdiction de la vaisselle jetable dans les fast-foods dans l'optique d'une réduction des déchets plastiques : le cadre de la loi antigaspillage de 2020 ; les structures concernées par la loi ; le volume de déchets plastiques ; [...]McDo : comment fait-il pour qu'on y revienne toujours ?
- Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°328 (01/2019) p.46-59
- Auteur : Claire Bader
- Auteur : Sophie Lécluse
- Auteur : Benoît Berthelot
Dossier consacré à la stratégie d'entreprise et la stratégie marketing de MacDonald en France, en 2019. Menus, fournisseurs, services, marketing, implantation des magasins. La stratégie de recherche & développement de McDonald : enjeux du renouv[...]En plein essor, l'enseigne brestoise Izee élargit son réseau
- Dans le périodique : Le journal des entreprises, n°442 (novembre 2024) p.33
- Auteur : Jean-Marc Le Droff
En plein essor depuis sa reprise il y a une dizaine d'années par François Rocher et Gilles Calvez, l'enseigne brestoise de restauration Izee vient d'ouvrir à Landerneau sa douzième implantation finistérienne et prévoit d'autres ouvertures dans l[...]La tentative "terroir" des fast-foods
- Dans le périodique : L'Express (Paris), n°3747 (27/04/2023) p.32-33
- Alexandra Saviana
Le point sur la stratégie marketing des marques de fast-food pour "franciser" leurs recettes avec des produits du terroir ou d'appellation d'origine et rassurer les consommateurs par le recours à des produits locaux ; l'exemple de Burger King et[...]The Hamburger story
- Dans le périodique : I love English world (stoppé), n°355 (12/2022) p.14-17
Le végétal séduit la restauration rapide
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3658 (06/06/2019) p.48-49
- Auteur : Violaine Brissart
Analyse de la tendance "green" en restauration rapide dans le contexte de l'essor du flexitarisme, végétalisme et végétarisme. Enquête sur les nouvelles pratiques alimentaires des consommateurs et effets induits sur le snacking : inventivité et [...]
