Évolution du goût dans le temps et implications sociétales / Bernard Schmitt in Information diététique, 1 (janvier 2019)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inInformation diététique > 1 (janvier 2019) Titre : Évolution du goût dans le temps et implications sociétales Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Schmitt, Auteur Année : 2019 Article : p. 10-26 Descripteurs : [Motbis] goût [Motbis] histoire Tags : Modèles alimentaires Résumé : Les grandes étapes de l'évolution du goût et des choix alimentaires qui ont marqué les sociétés humaines. La préhistoire : des conditions climatiques et environnementales influençant la disponibilité et les choix alimentaires. L'antiquité égyptienne, grecque et romaine : des échanges mondialisés et des sociétés de classe.Le monde arabe, trait d'union entre tradition grecque et latine. Le Moyen-âge, la Renaissance, le siècle des lumières, le XIXème siècle et la révolution industrielle. Colonisation et naissance de l'industrie agroalimentaire. Les Trente Glorieuses et la Révolution verte. Quelle évolution des comportements alimentaires demain ? la labélisation des produits, la restauration hors domicile, les États Généraux de l'Alimentation, les outils numériques à la conquête d'une alimentation personnalisée. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique [article] Évolution du goût dans le temps et implications sociétales [texte imprimé] / Bernard Schmitt, Auteur . - 2019 . - p. 10-26. in Information diététique > 1 (janvier 2019) Descripteurs : [Motbis] goût [Motbis] histoire Tags : Modèles alimentaires Résumé : Les grandes étapes de l'évolution du goût et des choix alimentaires qui ont marqué les sociétés humaines. La préhistoire : des conditions climatiques et environnementales influençant la disponibilité et les choix alimentaires. L'antiquité égyptienne, grecque et romaine : des échanges mondialisés et des sociétés de classe.Le monde arabe, trait d'union entre tradition grecque et latine. Le Moyen-âge, la Renaissance, le siècle des lumières, le XIXème siècle et la révolution industrielle. Colonisation et naissance de l'industrie agroalimentaire. Les Trente Glorieuses et la Révolution verte. Quelle évolution des comportements alimentaires demain ? la labélisation des produits, la restauration hors domicile, les États Généraux de l'Alimentation, les outils numériques à la conquête d'une alimentation personnalisée. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique