Article de périodique
Allergies aux légumineuses : réactivité croisée et impact de la transformation
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 60 (décembre 2025) p. 336-350
-
- Auteur : Wieneke Dijk
- Auteur : Marie Bodinier
Les allergies alimentaires constituent un problème majeur de santé publique. Trois légumineuses (arachide, soja et lupin) font l’objet d’un étiquetage obligatoire sur les aliments préemballés en raison de leur risque allergique. Des allergies à [...]
