Article de périodique
Recette et vins : Carpaccio estival de foie gras à l'huile de noix, pulpe de pâtisson, graines torréfiées
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3660 (20/06/2019) p.18
-
- Auteur : Claude-Emmanuel Robin
- Auteur : Paul Brunet
Dossier autour du foie gras : proposition d'une recette culinaire par le chef étoilé Claude-Emmanuel Robin : carpaccio de foie gras frais finement émincé, agrémenté d'une crème de pâtisson servie froide et de graines de lin, sésame et pignons de[...]
