Article de périodique
"Nous avons augmenté la marge de notre restaurant tout en maintenant la qualité"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3661 (28/06/2019) p.24
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- Personne interviewée : Jean-Marc Olmi
- Personne interviewée : Corinne Olmi
- Intervieweur : Sylvie Soubes
Rencontre avec un couple de restaurateur, Corinne et Jean-Marc Olmi, ayant réussi à améliorer la rentabilité et la performance de leur établissement tout en conservant sa qualité gastronomique. Présentation du restaurant et du contexte ; analyse[...]
